豆沙酥饼的推荐做法？

Question

如题所述

Answer 1

豆沙酥饼推荐这种做法：
所需食材：480克普通面粉、5克白糖、3克酵母粉、130毫升食用油，豆沙馅适量。
步骤一：首先大碗中倒入280克的普通面粉，加入5克的白糖、3克的酵母粉、用140毫升的温水和面，搅拌成面絮状，加入20毫升的食用油，下手揉成一个偏软点的光滑面团，面团的表面涂抹食用油，盖上保鲜膜醒发两倍大。
步骤二：接下来我们来制作油酥面，碗中倒入200克的普通面粉，浇入110毫升的热油，搅拌均匀，晾凉后下手揉成团，放到面板上用手按压，揉搓得更细腻一些，整理成面团，装入保鲜袋中备用。
步骤三：面板撒少许干面粉，把买来的豆沙馅利用干面粉搓成长条，切大小均匀的10个剂子揉圆备用。
步骤四：面醒发好了，面板撒上干面粉，把面团放到面板上揉搓排净里面的气体，切成大小均匀的5个面剂揉圆备用。油酥面也搓成长条状切成大小均匀的5个面剂，揉圆备用。
步骤五：取一个面剂用擀面杖擀开，包上油酥面，用包包子的方法收口再揉圆，用擀面杖上下擀开，再横过来上下擀开，左右擀开，上下对折，再擀薄擀的越薄层次会更加的丰富，从一头卷起。接头处粘上少许清水，生坯会粘得更加牢固，再用刀分成两份，不是刀切那一头向内转圈按压成小窝状，放入豆沙球转动虎口收口，尖角用手轻轻按扁，用擀面杖擀成圆形的饼状，我们的千层豆沙酥饼生坯就做好了。
步骤六：电饼铛刷油开小火，油热下入饼坯，盖上盖子焖2分钟，时间到打开盖子，底部金黄翻面，再盖上盖子，烙至另一面金黄再翻一面。多翻几面，烙至两面金黄酥脆就可以出锅啦！

Answer 2

用料  

油面材料    

低筋面粉    150g    

植物油    70g    

水油面材料    

普通面粉    200g    

盐    2g    

白糖    3g    

植物油    60g    

牛奶    90g    

内馅材料    

红豆沙    400g    

刷表面    

蛋黄    1个    

黑芝麻    适量    

白芝麻    适量    

芝麻豆沙酥饼的做法  

1、油面材料混合成为面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。水油面材料混合均匀，揉搓成面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

2、将油面和水油面分别分成12个小面团。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。其它依次做好。

3、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖上保鲜膜，醒发10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。

4、取一酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下。

5、用手按平成小饼状，用刀在表面轻轻划三道，摆入铺了锡箔纸的烤盘中。

6、蛋黄打散，在豆沙酥饼表面刷一层，撒上黑芝麻、白芝麻即可。将烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤20～25分钟即可。

Answer 3

材料：黄油、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、红豆沙、蛋液。
做法：1、首先将所有的材料全部准备好。
2、首先将准备好的黄油隔水融化以后在盆中不断地搅拌均匀，同时加入适量的细砂糖继续搅拌均匀。
3、再加入适量的面粉，继续的搅拌均匀。
4、将准备好的面团放在案板上擀成薄饼的形状。
5、将准备好的红豆沙放入到保鲜膜内，擀成和面皮大小相同的皮。
6、将红豆沙皮放入到面皮上，切成正方形以后，再改成大小均匀的小条。
7、在小条上面涂上蛋液，然后一层层的压紧。
8、将所的面皮全部这样做准备好。
9、在面饼的上面涂上适量的鸡蛋液和白芝麻。放入到烤箱内烤制金黄色以后就可以取出食用了。

Answer 4

1、主料：小麦面粉500克、赤小豆适量、酵母(干)2.5克、色拉油适量、食盐4克、水300克。
2、小红豆洗干净，加水浸泡一夜。
3、倒掉过夜的水，加入新水漫过红豆，比红豆多两倍，放多些也可以。
4、将煮豆子的锅放到火上烧开，水滚两分钟关火。盖上盖子焖至4-5个小时。
5、再煮1-2分钟，焖至水温凉。
6、捞出豆子用擀面杖压成泥状。
7、锅中倒入油，放入几勺子蜂蜜与油混匀，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水。
8、小火翻炒至水干。营养都在豆皮上，最好不要丢掉。
9、面粉加入酵母和盐混匀，加入水揉成光滑的面团。发酵两倍大
10、面板上撒些面粉，将发酵好面团取出，放一点点食用碱面，要多揉揉匀。我感觉加点碱面做出的馒头包子比不加碱的要松软，而且对于不常做发面东东的新手来说加点碱蒸烤时失败的几率会少。
11、将揉好的面团擀成长方形，抹上油酥，卷起来，切成大小一样的剂子。
12、将剂子的两边捏住，用手将剂子稍稍压扁，不要用擀面杖以防将层次压死。
13、包入豆沙馅，捏紧口子，滚圆，馅不要包的太多，除了品味香甜的豆沙馅，还要吃到柔软酥松的外皮，所以这个包包不是皮薄馅大的那种。
14、将做豆沙油酥饼圆球用手轻轻压扁，用刀在四割几刀。松弛15-20分钟。
15、圆球直接放入开水锅中，蒸15分钟，即是破酥包。
16、压扁的小圆饼放入油锅中，用小火煎成金黄色即是豆沙油酥饼。

Answer 5

小时候奶奶总是给我做各种好吃的，其中就有带馅的千层酥饼，物质匮乏的年代吃上一口是极幸福的，如今有了娃更是怀念那种感觉，儿子爱吃豆沙，就试着做了几次，把看来的方子调整了一下，加上了很多奶奶的元素，希望你能喜欢。和面比例 二比一 比如200克面粉 水就是100克 这样推 这个面团软得软点 水就稍微多给点 克
红豆沙酥饼的做法步骤
步骤 1
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酥得掉渣的红豆沙酥饼

步骤 2
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特别酥 掉渣

步骤 3
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做的还算可以

步骤 4
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中筋面粉加水加盐油揉成光滑的面团

步骤 5
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这步倒油

步骤 6
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这个面团便软 放了油大概20克

步骤 7
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盖上保鲜袋醒一个小时

步骤 8
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油加热稍微放凉

步骤 9
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加面粉揉成油酥团

步骤 10
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这样就可以

步骤 11
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也是保鲜袋装好 醒一个小时

步骤 12
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豆沙揉成球 做多少个饼就揉多少个红豆球

步骤 13
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这样

步骤 14
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醒好的面团延展性很好

步骤 15
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撒上干面粉

步骤 16
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面团擀圆 不用揉包油酥包进去

步骤 17
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包包子的手法 口封好防止油酥漏出来

步骤 18
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擀开 擀薄

步骤 19
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面团这样折一下 对折 折三次

步骤 20
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揉成条分成十个饼

步骤 21
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层次很多

步骤 22
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擀薄

步骤 23
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豆沙包进去

步骤 24
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收口

步骤 25
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稍微擀一下

步骤 26
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锅热倒油

步骤 27
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两面煎 多翻几次面

步骤 28
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我差不多煎了12分钟的样子

步骤 29
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这样就好了

步骤 30
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豆沙不会太甜腻