东坡肉的典故和由来
相传苏东坡被贬到杭州治理洪水，东坡先生急百姓所急，想百姓所想，积极与百姓一起治理洪水，后来洪水治理好后，得知苏东坡喜欢吃肉，百姓就纷纷买了许多猪肉送给他，作为他治理洪水有功的奖励。苏东坡哪吃的了这么多肉啊，于是他将肉按照自己的口味烧好，然后又分发了给肉的百姓们，百姓们都说好吃，为了表示对苏东坡的喜爱和尊敬，后来人们就将这道菜起名东坡肉，并一直流传下来，以此来纪念他。
在家也能做出美味可口的东坡肉
东坡肉想要好吃，选肉也是关键。需要选用肥瘦相间的五花肉，再切成大小均匀的方块，加入葱姜料酒，焯水去掉肉腥味，再皮朝下，肉朝上，整齐的摆放在铺满香葱和姜片的砂锅中。还有些人喜欢用洗净的稻草将肉扎紧，也是可以的，煮熟后会有股草香味。
放入适量的黄酒、生抽和冰糖，慢慢文火烧制一个小时，期间需要用铲子轻轻铲动，防止猪肉粘锅。然后将肉全部翻面，再烧十五分钟，使猪肉整块肉都裹上浓郁的酱汁，这样东坡肉就做好了，色泽红亮，一口咬上去，烂而不碎，肥而不腻，真是下饭神奇。
红烧肉和东坡肉有着实质性的差别
有些不经常烧菜的人会认为东坡肉就是红烧肉，两者并没有什么区别。其实它们在选肉，切块大小，烧制上都有本质的区别。东坡肉五花肉为佳，是切的方块，大多以焖煮为主，所以软而不烂，口感上优于红烧肉。红烧肉肥瘦相间的肉都可以用来烹制，而且切块较小，以烧煮为主，入口韧性更多一些。
美食的魅力，文化的魅力，渊远流长
我们只要吃到东坡肉，就会想起苏东坡的《水调歌头》、《赤壁赋》等，这就是苏轼留给我们的美食魅力、文化魅力。一代大文豪是个美食家，但是更多的为我们留下了精美的诗句，虽然被贬，但仍积极乐观的人生态度，是值得我们学习和歌颂的。所以一道红烧肉，在苏东坡的光环加持下，成了一道誉满天下的名菜，也是美食文化的魅力所在。
虽然各地东坡肉的做法不一，江南地区会偏甜口，川菜系列一定是加了辣椒的，但都不影响人们对于东坡肉的喜爱。每道美食都会有美好的文化寓意，这道东坡肉就充分说明人们对于东坡居士的热爱和尊敬，才会在千百年的文化积淀中流传和继承开来。
东坡肉的做法步骤：
1.购买新鲜的五花肉，将五花肉浸泡去血水。
2.将五花肉放入电压力锅里，加适量水、料酒、姜片。
3.再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包进去。
4.用电压力锅煮20分钟左右。
5.取出后切成小方块，备用。
6.取一砂锅，锅底铺上葱姜蒜等辅料
7.把肉放入添加了辅料的砂锅里。
8.加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量刚才煮出来的汤水，加上盖子大火煮沸转小火焖30分钟。
9.这个就是煮了30分钟的样子，汤汁很浓稠，所以这个过程要当心粘锅。
10.把肉取出放入碗里，上笼再蒸15-20分钟。
11.把蒸过的肉倒扣出来，淋上煮时剩下的汤汁，可以再配点蔬菜，香糯酥烂不腻口的东坡肉就完成了。