主料：牛尾500克，葱1棵，姜1块。
辅料：香菜适量，盐适量，料酒适量。
1、牛尾洗净焯水。
2、焯水时加点料酒去腥味。
3、牛尾焯水后洗净。
4、放入砂锅，加入适量水。
5、葱姜切好。
6、放入锅里煮开后，小火炖煮2小时。
7、葱，香菜切碎放入大碗中，汤炖煮好后加入到碗中，加入盐即可。
烹饪技巧
炖的时间越长越好，最少2小时，中间加水要加热水。
牛尾汤的3种做法 一、番茄牛尾汤
营养：牛尾富含胶质，性味甘平，具有补气、养血、强筋骨的功效;番茄性凉，味甘酸，有清热止渴，养阴凉血的功效;番茄和牛尾配在一起，既能开胃健脾，又能补充营养，对青少年的身体发育、病人的恢复有很好的促进作用。
原料：乳牦牛尾1根 番茄1个 姜4片 盐1小勺 胡椒粉适量 菜籽油半勺
做法：
1 乳牦牛尾用清水泡洗，去血水;
2 乳牦牛尾冷水煮开2分钟，去浮沫，然后清水洗几遍;
3 砂锅加足量清水，放入乳牦牛尾;
4 放入姜片，大火烧开5分钟，盖上盖子小火炖1个半小时;
5 西红柿开水烫一下，去皮，切小丁;
6 炒锅放油，倒入西红柿丁翻炒至糊状即可;
7 炒好的西红柿糊糊倒入砂锅，继续小火半小时;
8 停火，放盐和胡椒粉，盖盖继续焖10分钟。
二、杂蔬牛尾汤
科尔沁牛尾400克
橄榄油1大匙、西芹200克
胡萝卜200克、洋葱180克
番茄150克、香叶1克
水750毫升、盐2茶匙
牛尾去掉多余的脂肪，下锅用橄榄油中火煎香拿出。
西芹、胡萝卜、番茄切块，洋葱切丝或末备用。
将除番茄以外的蔬菜放入锅中炒香。
加入水，放入番茄和香叶，还有盐。
最后放入牛尾，煮开后转小火煮2小时。
三、萝卜牛尾汤
材料
牛骨、牛尾、萝卜、姜、盐
操作
牛骨用水洗干净。
2.冷水入锅汆一下牛骨，洗干净血水。
3.放牛骨在焖烧锅，期间每两小时翻一下，出去汤面油层，当然能闷烧一夜更好。
4.牛尾以水洗净，然后汆水。
5.待牛尾出味，萝卜洗干净切大块。
6.等烧开5分钟之后用焖烧锅开始煮，等萝卜入味(差不多煮一个晚上)之后加入盐就好了。
本回答被网友采纳番茄牛尾汤是不错的一个牛尾吃法，需要我们准备好牛尾500g、番茄2个、洋葱1个。还需要黑胡椒、盐、青芥、酱油、醋。首先需要我们洗干净牛尾，然后把牛尾放到清水中，浸泡出血水之后就可以选择放到小碗中备用。同时我们还要把番茄洗干净，切成四份之后，继续我们把每一份都对半切开吃。我们把洋葱洗净之后就可以剥开，也可以选择直接切圈。我们把牛尾放到沸水中，焯水几分钟之后就可以捞起，之后放到装有清水的锅中。我们把大火煮开之后就可以转成小火，继续炖2个小时，然后在其中倒入番茄和洋葱之后继续炖30分钟。出锅前我们放入盐和黑胡椒进行调味，之后单独盛出牛尾，然后选择加入酱油、青芥末和醋，一起调好酱汁，蘸着吃就可以了。
牛尾汤的功效与作用
牛尾汤对人体健康很有好处，首先牛尾汤是可以帮助我们提高免疫力的，而且通过适当的去吃一些牛尾汤，是可以帮助补充我们一天中所需要的锌含量，而且对我们健康也有好处，对我们提高身体免疫力也有好处，所以说牛尾汤是值得推荐给大家经常服用的，能够很好的帮助解决多种身体不适情况。
牛尾汤是可以帮助人体补锌的，这样就可以有效的提高我们身体的免疫力。实际上只需要吃上一小份的牛尾，这样就能帮助我们满足人体所需要的锌元素的含量，而且补锌是可以让人变得更加机智，还可以通过吃牛尾汤的方法来帮助我们提高人体所需要的免疫力。所以如果经常出现感冒的情况，这时候吃牛尾汤就很不错，可以让感冒的问题更好的解决。本回答被网友采纳