纯牛奶4.0是指牛奶中蛋白质含量4.0。即蛋白质每100g含量4.0g的牛奶。
蛋白质是牛奶中重要的营养成分之一，也是判断奶牛品种好坏和牧场管理水平的指标之一。在一定范围内，蛋白质含量越高，牛奶质量越好。牛奶中的蛋白质是
优质蛋白质，蛋白质的质量是看蛋白质的
氨基酸分数，分数越接近人体，蛋白质越容易被人体消化吸收。正常牛奶中蛋白质含量一般在2.5%-3.8%。若牛奶中蛋白质含量低于2.5%，则不能为机体补充一定量的蛋白质，在提高机体免疫力方面的功效较差。若牛奶中蛋白质含量过高，则可能是牛奶中添加不该应有的成分。