黄瓜咸菜怎么做

Question

如题所述

Answer 1

怎样盐黄瓜咸菜
拍黄瓜:三分钟小凉菜
材料
黄瓜300克，炸好的花生米少许，调料，盐3克，香油5克做法
1，准备材料
2，黄瓜切成3厘米长的小段，然后用刀背拍碎，撒些盐，先码上
3，花生米，之前已经有少许的油炸好，用刀背拍好
4,将黄瓜用手少揉-一下，然后挤出水分，淋上少许香油搅拌好。上面撒上花生碎即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，选择黄瓜，- -定要选择比较小- -些，颜色相对较绿的。背部最好有刺的
2，花生米如果油炸会比较油腻，我是直接放在电饼铛上，放
了几滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。
3，小黄瓜如果切片，会出水较多，反而没有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一-下，这样黄瓜会更脆嫩。
4，加入少许盐，腌的时候不要太长。因为黄瓜腌的时间越长越咸。
5,这道小凉菜里，花生米一-粒粒吃，口感反而不好。压碎了，和黄瓜- -起吃，却是更香。但这里，花生碎直接淋在黄瓜上即可,不要搅拌，因为时间-一长，黄瓜会浸湿花生，反而花生会不脆了。6，如果喜欢吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特别的香哦。皮蛋蟹柳炒黄瓜

Answer 2

材料
原材料：黄瓜2条，辣椒屑1汤匙。

调料：花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐适量，糖1/3茶匙。
做法
一、把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；

二、放在大篱里风干或晒干成如图；

三、放入干净瓶子里；

四，锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；

五、冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；

六、浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；

七、黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；

八、倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。