炸麻花
主料
面粉500克
辅料
白糖
100克
水
130克
鸡蛋
2个
泡打粉
5克
植物油
300克
自制麻花的做法
1.
将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里
2.
揉成光滑的面团
3.
搓成小剂子
4.
每个剂子上均匀抹上植物油
5.
盖上保鲜膜饧一个小时
6.
饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧
7.
捏住两头，提起，很自然地扭成麻花
8.
再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去
9.
将所有的剂子都做成麻花原坯
10.
锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄
11.
颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了
烹饪技巧
1、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；
2、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油快速捞出，捞的时候尽量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。
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