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为什么芹菜要焯水
如题所述
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推荐答案 2019-06-16
这个就看个人口味和需要而论了。
炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。
还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素c损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素c几乎损失殆尽。因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。
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其他回答
第1个回答 推荐于2016-04-29
因为焯水之后颜色更鲜艳漂亮...也不会发黄。
饭店里面一般所有冷盘,热炒里面的蔬菜都是先焯水的,这样绿叶蔬菜就会呈现碧绿的色泽,也不容易蒙黄,口感也更脆爽。卖相,口感都更好了。本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-11-04
纤维太硬的话不好消化
第3个回答 2009-11-04
我们都不焯
第4个回答 2009-11-04
谁说啊,不焯水更好吃!
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芹菜
先
焯水
是
什么
意思
答:
其次,
焯水能够去除芹菜表面的污垢和细菌,保证菜肴的健康和卫生
。此外,焯水还能够杀死芹菜中的部分酶类,防止其影响其他烹饪材料的口感和口感。综上所述,芹菜先焯水是一道非常实用的烹饪技巧,能够让你烹饪出更加美味和健康的菜肴。
芹菜
炒之前
需要焯水
吗 炒芹菜需不需要焯水
答:
1、炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因:芹菜经过焯水后,再重下锅炒容易熟。
可以去除农药残留。保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸
。2、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,还含有胡萝卜素和其它多种B族维生素。芹菜营养丰富,含有较多的...
在炒
芹菜
时,到底要不
要焯水
呢?
为什么
?
答:
⒈在煸炒芹菜的时候,还是需要提前把它焯水的,
因为本身芹菜含有丰富的粗纤维,如果不焯水的话,第一水分没有那么足,第二,里面的纤维非常硬
,焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽,所以更好吃。⒉炒木耳的时候一定要多加一些水分一起去炒,这样能够快速的把木耳煮熟,如果太干的话,炒木耳就非常...
炒
芹菜要焯水
吗?
答:
炒芹菜需要焯水,芹菜焯水后已基本断生,下锅炒很容易熟,
芹菜焯水后还可以去除掉其中的农药、异味、涩味和草酸等
。焯水时应该用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少芹菜中营养素的热损耗。芹菜焯水的时间要尽可能地短,看到颜色变深就可以马上捞出,并用足量冷水让它迅速降温,这样可以让芹菜的口感更...
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