潮汕肠粉的配料——酱汁怎样做

Question

如题所述

Answer 1

酱汁调料：

1.食盐5克

2.葱1根

3.姜5克　

4.生抽半碗

5.香油3滴

6.植物油1汤匙

7.白糖1汤匙

8.水145克

9.香菜1棵

肠粉做法：

1、粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上。连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆，米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用。

2、锅里放油烧热，放入猪肉末，再放入两勺味极鲜酱油，一勺豆瓣酱炒熟备用。

3、蒸锅，不论是双层的还是单层的都可以，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末和葱花，放入锅里大火蒸1-2分钟。

4、蒸好的肠粉盘拿出来放凉。

5、用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起。

6.美味的肠粉就这样做好了。