为什么我制作的玉米窝窝头又干又粗糙呢？饭店里松软的窝窝头是怎么制作的？

Question

如题所述

Answer 1

要想使玉米吃起来更松软好消化，在和面的时候要用热水，或者是刚烧开的水，因为热水或者是刚烧开的水蒸出来的玉米口感松软弹牙，好消化，不容易造成积食现象，而且早期和玉米面用热水和面不容易使蒸出来的玉米出现塌陷现象。也可以做点玉米窝窝，让他们多吃点粗粮，这样对降血压也很有帮助.

想要蒸出来的玉米不容易塌陷，除了和玉米粉用热水烫过外，面发好后的玉米粉揉出的形状，经过一小块面团发酵后，用手在面团上抹上一层食用油，然后在修补玉米的坑，这样一来，玉米锅就没有塌陷的空间了，所以用这种方法蒸出来的玉米锅很难塌陷。准备吃的时候，因为有油，面团就出来了，不用担心蒸出来的玉米包子会坏掉。

玉米粉哗啦啦的配方，又甜又软，好吃又不塌陷。超级简单。玉米是我心中的深爱，玉米还有减肥、抗癌的作用，有降血压降血脂、增加记忆力、改善视力、促进胃肠蠕动的作用，对于大鱼大肉吃多了，食欲也会下降，吃软的、细腻的东西更好接受，家里有老人有时血压高，也可以做一些玉米的，让他们多吃全谷物，这也有助于降血压。

小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想法，可以在下面的评论中告诉我们。

Answer 2

没有放酵母粉。
玉米面用滚开的水和成没有干粉的颗粒状（我这个水多了点儿，后来又加了一点儿玉米面）
黄豆粉和普通面粉与刚才烫好的玉米面混合。红枣在此步骤加。
酵母用温水化开，加入混合好的面粉中，再加适量水，将面粉和成能成团的程度。（中间这部分忘记拍照了，下次做的时候补上），总之就是不能干也不能软，能顺利将面团捏成表面光滑的窝窝头，底部没有锯齿状裂口并且能稳稳立住。面干了底部会出锯齿状裂口，软了会塌。

Answer 3

可能是由于你制作的玉米窝窝头当中的配料比较少，你只加入了玉米面粉和一些水来制作的，所以导致食用起来的口感会不是很好；饭店里面的窝窝头一般都会加入一些豆奶粉，然后使用酵母粉来进行发酵，在玉米面里面也会添加一些白糖和牛奶，使他们变得光滑蓬松。

Answer 4

在蒸窝窝头的时候水加的不够。一般情况下，我们在做好窝窝头，放在锅里蒸的时候应该在锅底多加一些水，这样窝窝头在出锅之后就会变的松软。