淡奶油也叫稀奶油， 音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。
在不锈钢盆中倒入适量淡奶油（要保持盆中无水无油）可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉
用打蛋器轻轻搅拌均匀
你会发现奶油开始越打越稠。
比上一张图片稠吧。
开始出现纹路了。
浓稠到开始不能流动，打发成功。
小贴士：如果你有电动打蛋器，那就更好了，这样可以省去很多力气和时间。打的时候方向要保持一致，这样方面凝结喔！
一、使用打蛋器打发。打奶油不需要冰敷,保持打蛋器以及容器无油即可，因为你买来稀奶油就是放在冰箱里,这个温度拿出来足够了。开电动打蛋器打3分钟左右,分3次加入砂糖.一看它变成奶油状开始打不动就是快打好了,再打下去会油水分离,一变成奶油就收手。
二、打发需要的条件。一般用电动打蛋器完全可以打发.但关键一点和淡奶油品牌有关,象雀巢就比较难打发,甚至打不发.还和温度有关,低温易打发,象六月的温度在没空调房间也较难打发.以上指的是动物奶油.如果是植物奶油或混合奶油,随便就打发了。
三、金钻奶油的打发步骤：
1.从冰箱里取出金钻奶油.待完全解冻后就可以开始打奶油.打发前的温度不能高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,容量在搅拌缸的10%~25%(打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处),室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,因此最后隔冰水打发.
3、用中速或高速打发,直至光泽消失,软峰出现即可.
本回答被网友采纳那是打发过度，出现水油分离了，淡奶油打发到提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角即可，下面介绍做法：
准备材料：淡奶油250克、细砂糖25克
制作步骤：
1、将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。
3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
4、继续搅打。
5、鲜奶油会越来越稠厚。
6、搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。
8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，就打发完成了。
教你如何打发淡奶油