如何把腊八蒜腌制成绿色呢？记住哪几步，蒜瓣碧绿，酸甜脆爽呢？

Question

如题所述

Answer 1

如何把腊八蒜腌制成绿色呢？记住哪几步，蒜瓣碧绿，酸甜脆爽呢？

腌制腊八蒜必须具备三个方法，一个是得用超低温贮藏过的大蒜，仅有超低温才可以激话休眠状态的蒜酶。腊八蒜需在冬季腌渍，根本原因是这时候的大蒜大多数通过超低温贮藏，蒜酶被刺激，在酸性环境中蒜酶使蒜头中含有的硫类生物活性物质形成了蒜头黑色素。

最开始为蒜蓝素后逐渐转化成蒜台素，两个色并存使蒜头展现为翠绿色，这类翠绿色对人体健康没害，并且有一定的抗氧化的作用。【需要食物】：紫皮蒜800克、白醋500ml、糖一勺。【具体方法步骤如下所示】

第一步

一定要用紫皮蒜，紫皮蒜大蒜瓣小材质坚硬，腌之后味道更为爽脆。剥掉蒜皮不用清理，留意大蒜瓣尽可能尺寸类似，表层不能出现损坏，将蒜的根茎部位切除。把大蒜瓣放进水瓶座里边，添加一勺糖，还可以用老冰糖。放进糖不但可以丰富多彩口味。

倒进白醋未过蒜头就可以。将外盖扣上外边再包一层保鲜袋，大白天放到暖和处，但不要让太阳照射的区域，夜里放进荫凉或冰箱里面，那样温度差非常大更利于大蒜瓣变色。

第二步

第三天时大蒜瓣早已变绿一半，但色彩还不够深。等上八至十天色调就差不多了，腌好的腊八蒜色调翠绿色，看见太漂亮了，味道纯正，口味酸脆，健脾开胃提味，吃多少取下是多少，剩下的再次密封性在瓶里冷藏室储存。

未尽事宜便是我推荐给大家的“腊八蒜”的处理方式，点一点儿特色美食每日推荐给大家不一样美食制作方法和技巧，大家如果有什么好的建议还是下边评论留言，喜欢的小伙伴能够关注点赞、发送和个人收藏，感谢您的关注与支持。

Answer 2

腌制八蒜最好选择紫皮蒜，不仅上次色好看，味道还好，然后准备好冰糖和米醋，将蒜去皮放在案板上，切掉上头部，然后将腊八蒜腌制的过程中不能有水分，这样子弄出来的腊八蒜就会有淡淡的绿色。

Answer 3

用紫皮蒜，将紫皮蒜的蒜瓣剥开。然后将密封的罐子一定要干净。放入醋腌制8~10天左右就差不多了，就是绿色的了。

Answer 4

我没有腌制过腊八蒜，所有也不知道怎么腌制成绿色，你可以看下网上的视频，跟着视频制作。