什么菜好配粥

Question

如题所述

Answer 1

韭菜炒香干，这是壹周君喝粥时候最爱的一道炒菜，这一道应季的小炒，春天的时候，韭菜正是肥嫩，再配上新鲜的香干，味美爽口。烹饪的时候，记得一定要放一些小小的干辣椒调味，还有要倒入一些米醋，水发木耳也是必不可少的配料，脆脆的，增加口感。大火翻炒韭菜，倒入事先汆水的香干，倒入香油、辣椒油，米醋，翻炒均匀后，最后倒入黑木耳，然后盛起来装盘，上桌后，可以撒入一些白色芝麻增香点缀，让小炒滋味更悠长。

葱油金针菇，壹周君爱吃蘑菇，特别是金针菇，用它来煮肥牛汤，那简直就是下饭神器。所以，壹周君也把它稍加改动，称为配粥的神器了。金针菇准备半斤左右，将根部切除，然后洗干净焯水，焯水很有必要，因为金针菇很多人不吃对uu原因，是因为它有一股气味，正好焯水可以将气味去掉。热锅放入油，将红辣椒翻炒煸炒出香气，然后倒入金针菇继续翻炒，假如美极鲜酱油和盐少许，最后撒上葱花即可。简单美味有营养的素食上桌了。

其实，好吃的白粥配菜，如何能少得了皮蛋拌豆腐呢，这是一道传统凉菜，可也是最经典的菜肴，简单好做。壹周君有个小爱好，就是喜欢将拌好的皮蛋戳得稀烂，然后倒入白粥中，搅拌均匀，用勺子一勺子一勺子舀着吃，太美味了。

赶紧做起来吧，皮蛋，豆腐，香菜，如果不吃香菜也可以不准备，反正蒜是必须的，还有少许糖和盐。这个凉菜太好上手了，哪怕是宅一族做起来也毫无难度。皮蛋切片，豆腐切成块，汆水后可以将水分挤干，放入盘中码好，然后放入酱油、醋、白糖、香油、盐，蒜蓉混合均匀，就齐活了。

Answer 2

什么菜好配粥？当然是酸豆角啦！
扩展资料:
食材准备：长豆角6斤，一盆洗米水，60克的盐，80克的糖。

详细做法步骤如下：

第一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，

第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。

第三步：准备一个玻璃瓶，把处理好的豆角塞进去，切小段更好装，不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。

第四步：准备一盆洗米水，水的量能没过豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的盐，80克的糖，把它搅拌均匀，一直搅至盐和糖溶化。

第五步：洗米水搅拌好后，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么宽口瓶装，豆角会浮起来的话，上面要压块石头，要确保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放阴凉处，一般泡一个星期左右就可以吃了。

第六步：腌制好的酸豆角会变成黄色，打开盖能闻到一股很酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没泡住的话，很快就变质了。

这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了，喜欢的朋友试一下，酸爽脆口，无任何添加剂，好吃又可以放心吃，用来清炒配白粥都很开胃，焖肉炒肉炒猪肠，味道真的很好。本回答被网友采纳

Answer 3

有酱黄豆、白灼生菜、酱萝卜、浇汁莴笋、凉拌黄瓜腐竹、麻辣萝卜干等。麻辣萝卜干的做法：准备食材：白萝卜2根、辣椒粉适量。
1、把白萝卜清洗干净后切成条，可以将萝卜皮留下，吃起来口感更好。把白萝卜条放入盆中，然后放入3－4勺盐拌匀，腌制1小时。（盐放入萝卜里，一定要用手多拌几次，让每一块萝卜都粘上盐。）

2、萝卜腌好后，会出很好汤。接下来，稍用力将萝卜里的水分攥干。把萝卜条放到晾晒网上，如图。然后放到阳光充足的地方，晒上2－3天。中间要翻动一两次。

3、晒好的萝卜用水冲洗一下，然后沥干水分。接下来往萝卜干中放入3勺白糖。用手将白糖拌匀，期间要多揉搓一会儿，让萝卜干入味。

4、放入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀，然后盖上保鲜膜，腌制一晚即可。