第1个回答 2020-10-22
1、在家里做炒米粉，一定要选购这些性价比高的米粉，并且在朝之前应当先把它放进冷水中侵泡，泡软之后取下，除掉水份预留。除开提前准备米糊之外，也要提前准备适当的蔬菜和鲜虾儿，假如能还能提前准备一些平菇和干笋。
2、把准备好的调料清理干净之后，切割成絮状，在炒菜锅中加点油加温之后放葱段炒出香味，随后再放进米糊和适当的酱汁炒匀，接着才可以放进准备好的火锅配菜，迅速煸炒，等全部食物所有烂熟之后，立即起锅装在盆里顶部，撒上适当的香莱，这时候美味可口的炒米粉也就搞好能够服用了。
炒米粉的做法方法
1、想让作出的炒米粉美味，一定要给它提前准备充裕的调料，家里腌渍的咸肉，新鲜的鲜虾，及其叶菜和平菇，也有红萝卜等都能够作为炒米粉的火锅配菜，咸肉要提早煮熟，切割成絮状，鲜虾则要提早泡软清洗，除掉虾线。
2、平菇及其红萝卜等食物所有切割成絮状，此外也要提前准备适当的圆葱和莴笋，把他们清洗之后切成小丁，但准备好的米糊也是有提早放到温开水中泡软，在炒菜锅中加点油加温之后，放进切完的圆葱丁炒香，随后再把鲜虾和切完的咸肉一起下锅，炒成半生不熟，再把泡好的米糊取下，放到锅中一起炒。
3、炒匀之后添加切完的红萝卜和平菇及其莴笋，最终再放进适当葱段，炒匀之后立即起锅摆盘儿，便是美味可口的炒米粉，那样作出的炒米粉不仅美味可口，营养成分还非常高
第2个回答 2020-10-22
第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些，若放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团。
第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香，再放进粉丝，然后放盐等调料后稍炒，各种料炒匀后一般就可以起锅了。
炒面（粉）：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条（粉）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克 制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。 产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。
炒米粉的时候你放油了吗？？
先把油炒热 然后再下米粉
不停翻动 应该就可以了
记住 不能炒太久，微黄的时候就好起锅了
不过如果喜欢吃焦一点的也可以适当再炒会
作料嘛看个人喜欢自己加啦
湖头米粉挺不错的！！
冬菇肉丝炒米粉
食味
肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。
贴士
1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。
2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。
材料
冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
调味料
盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。