椰果又称椰子凝胶,椰果属于微生物的发酵产物,系acetobacter
xylinium(木质醋酸菌)在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。
椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。
首先,必须选择好原料,如果原料不好,后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料,因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。
选好原料后,接着就要对原料进行调配,在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。
第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理,然后装盘冷却,冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后,再清洗、成型、挑选,成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状,并且洁白无杂质。
1、能消除便秘、预防痔疮、促进肠道蠕动、改善肠内菌丝,抑制有害物质在人体内被吸收,利于排泄有害物质,是最理想的肠道"清洁工"。
2、调节血糖值的最佳效果,预防糖尿病的形成。
3、调节血中脂质效果,减少血中胆固醇的增高,预防胆结石生成、防止肥胖、降低血压。
因此,脂肪量不高,但作为孕妇,吃东西该搭配合理要多样化,多吃新鲜的蔬菜水果
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