根据不同种类绿叶菜对温度的要求，以及我国大部分地区不同的气候条件，原产亚热带，喜冷凉湿润温和气候生长的一些绿叶菜，如菠菜、芹菜、莴苣、冬寒菜、芫荽、茼蒿、荠菜等，其适宜的栽培季节是秋种秋收，春种春收或秋天种翌年春天收，产量高品质好；另一类喜温怕冷，原产热带，要求较高的温度条件下生长的一些绿叶菜，如苋菜、蕹菜和落葵等，适宜的栽培季节是春种夏收或夏种夏收。绿叶菜类蔬菜通常的栽培方式都是露地栽培。近数年来，由于设施栽培技术的发展和许多耐热品种、耐低温品种的选育与推广，使绿叶菜类蔬菜的栽培方式多样化，栽培季节得以延长与扩大，不少绿叶菜能基本做到周年生产与均衡供应。绿叶菜的栽培方式，除以露地有土栽培为主外，又发展为地膜覆盖栽培，大、中、小棚覆盖栽培，日光温室覆盖栽培以及无土栽培等。为使一些绿叶菜能在高温季节或低温季节生产供应特需，不少地方在高温炎热的夏季（6月下旬至9月上旬）利用遮阳网覆盖栽培，冬季采用多层覆盖栽培绿叶菜，都取得成功，并在扩大应用。