以基肥为主,追肥为辅;有机肥为主,化肥为辅;施肥时,尽可能减少单纯氮肥的施用,配合施用磷、钾肥,注意增施生物有机肥,可有效地降低绿叶菜类蔬菜中硝酸盐的含量,提高产品的品质。
最后一次追施氮肥至产品采收上市必须有至少10天以上安全间隔期。根据试验,施用氮肥后的第二天,蔬菜体内的硝酸盐含量最高,以后随着时间的推移逐渐减少。生长在不同季节,同一种蔬菜体内积累硝酸盐的量和硝酸盐被消解的速度有所差异。在夏、秋高温季节,不利于绿叶菜体内积累硝酸盐,安全间隔期可以稍短;冬、春季气温低,光照弱,硝酸盐还原酶活性下降,容易积累硝酸盐,安全间隔期宜稍长。
冬春季不宜在旧薄膜覆盖的大棚或小拱棚内生产短期绿叶菜类蔬菜。由于冬春季阴天多,光照不足,棚内种菜易积累硝酸盐。如果要栽种,则安全间隔期要延长。