一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。
制作馒头发面技巧：
主要食材：面粉500克，酵母粉5克。
步骤：
1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。
2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。
3、水倒完后，再用手和成光滑的面团。
4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
扩展资料：
饺子、馒头、饼等的面食的做法：
1、面条：面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
2、饺子：制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间（约为45%）。放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
3、蒸馒头：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
4、烙饼：500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-10-04
平时我们吃的面食有两种，一种是没有加酵母粉的，还有一种是加完酵母粉后吃起来很松软，平时在做发面的时候，酵母粉成比例才能保证面团发得好，所以大家在发面的时候，第一次做可以学习这样的比例添加法，知道应该如何添加。
一斤面粉放多少酵母粉
一斤面粉放5g酵母粉。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母粉与面粉的比例是多少
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。
面粉的发酵技巧
面粉的发酵技巧选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。本回答被网友采纳
一斤面粉放多少酵母粉
一斤面粉放5g酵母粉。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母粉与面粉的比例是多少
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。
面粉的发酵技巧
面粉的发酵技巧选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-10-15
酵母粉和面粉的比例是非常重要的，它会直接影响到面团的发酵效果和面包的口感。正确的比例能够确保面包蓬松、柔软，口感更好。酵母粉与面粉的比例应该是多少呢？
经验丰富的烘焙师们建议，在制作普通面包时，酵母粉与面粉的比例通常为1%-2%。也就是说，如果你使用500克面粉，那么酵母粉的用量应该在5克至10克之间。这个范围可以根据你个人对面团发酵速度和口感的喜欢程度进行微调。
在制作一些特殊类型的面包时，比例可能会有所不同。例如，制作法式长棍或意大利面包时，酵母粉与面粉的比例可能会稍微高一些，达到2.5%至3%。
值得一提的是，虽然酵母粉在发酵过程中起到了至关重要的作用，但并不意味着越多越好。过量使用酵母粉可能导致发酵过快，使得面团无法充分发酵，从而影响口感和面包品质。
在制作面包时，除了酵母粉与面粉的比例外，还有其他因素需要考虑。例如，发酵时间、温度等都会对面团的发酵效果产生影响。因此，在操作时要根据自己的经验和实际情况进行调整。
酵母粉与面粉的比例应该根据个人喜好和食谱要求进行调整。大致范围是1%-2%，但对于特殊类型的面包可能会有所不同。通过合理掌握比例和注意其他因素，你将能够制作出口感好、蓬松可口的面包。记住，实践是最好的老师，多尝试、多调整才能做出最满意的成品！
经验丰富的烘焙师们建议，在制作普通面包时，酵母粉与面粉的比例通常为1%-2%。也就是说，如果你使用500克面粉，那么酵母粉的用量应该在5克至10克之间。这个范围可以根据你个人对面团发酵速度和口感的喜欢程度进行微调。
在制作一些特殊类型的面包时，比例可能会有所不同。例如，制作法式长棍或意大利面包时，酵母粉与面粉的比例可能会稍微高一些，达到2.5%至3%。
值得一提的是，虽然酵母粉在发酵过程中起到了至关重要的作用，但并不意味着越多越好。过量使用酵母粉可能导致发酵过快，使得面团无法充分发酵，从而影响口感和面包品质。
在制作面包时，除了酵母粉与面粉的比例外，还有其他因素需要考虑。例如，发酵时间、温度等都会对面团的发酵效果产生影响。因此，在操作时要根据自己的经验和实际情况进行调整。
酵母粉与面粉的比例应该根据个人喜好和食谱要求进行调整。大致范围是1%-2%，但对于特殊类型的面包可能会有所不同。通过合理掌握比例和注意其他因素，你将能够制作出口感好、蓬松可口的面包。记住，实践是最好的老师，多尝试、多调整才能做出最满意的成品！
第3个回答 2019-10-04
快速发酵粉与面粉的比例是300克面，3克酵母，即是1%的比例。常用酵母和面法，如果是用酵母粉和面，大约是300克面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要3克即可撒满了水面本回答被网友采纳
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