第2个回答 2021-12-10
普通中筋面粉 500g 开水（80-90度） 290g
韭菜 800g 鸡蛋 3个 虾皮
食用油 十三香 盐 味精
80-90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！再切碎备用。加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。
放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。 切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐，捏紧捏实。捏出花边，捏法见步骤图，仔细看，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。
第3个回答 2021-12-09
做法一： 1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油 韭菜盒子 ，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。 2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。
第4个回答 2021-12-09
准备食材：韭菜120克、鸡蛋1个、虾米5克、香油5克、香菇丁10克。准备食材：面粉150克，温水100克，盐1克，油3克。
步骤 3韭菜盒子做法步骤：3
先把面粉、温水、盐混合搅拌均匀揉成面团。面团中倒入油，揉均匀，再盖上保鲜膜静置1小时。
步骤 5韭菜盒子做法步骤：5
先把韭菜切碎。
步骤 6韭菜盒子做法步骤：6
锅内放油然后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成型。
步骤 7韭菜盒子做法步骤：7
加虾仁、香菇丁、盐炒匀，把鸡蛋用铲子铲成小碎块。
步骤 8韭菜盒子做法步骤：8
韭菜放入鸡蛋碎里，放香油搅拌均匀。
步骤 9韭菜盒子做法步骤：9
取一块面团，擀成长方形，中间放馅。
步骤 10韭菜盒子做法步骤：10
一边折起，另一边也折起，盖住两头对折封口。
步骤 11韭菜盒子做法步骤：11
翻面放入热油锅里，煎到定型后再翻面。
步骤 12韭菜盒子做法步骤：12
两面金黄后即可出锅装盘。
第5个回答 2021-12-09
韭菜盒子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 韭菜盒子的制作材料：主料：韭菜,面粉,肉馅,鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量 教您韭菜盒子怎么做，如何做韭菜盒子才好吃1、韭菜八两左右,肉馅二两左右,（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量，姜末适量，料酒适量 2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状,宽粉煮烂,韭菜切碎 3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些 4、将和好的馅包在面皮里,裹好 5、煎锅下油,小火两面煎黄即可