第2个回答 2021-12-10
普通中筋面粉 500g 开水(80-90度) 290g
韭菜 800g 鸡蛋 3个 虾皮
食用油 十三香 盐 味精
80-90度的热水加面粉里,边加边搅拌,搅成絮状。用手把所有絮状碎面块揉到一起,揉成比较光滑的面团,盖保鲜膜静置20分钟。韭菜洗净控干水份!最好提前两个小时洗好,散开晾干,尽量让韭菜叶上没有水分!再切碎备用。加入玉米油轻轻翻拌均匀,不可过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多汤汁。
放入十三香,盐,味精,加入适量虾皮,再加入事先炒好切碎块的鸡蛋,翻拌均匀。取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑。 切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子擀成大些的圆饼皮,放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐,捏紧捏实。捏出花边,捏法见步骤图,仔细看,一点也不难。不捏花也可以,不会影响口感哈。平底锅加热放少量油,烧至油热,依次放入韭菜盒子。盖上锅盖,小火闷一分钟,我用电锅(电饼铛也一样)。如果是燃气灶明火,可能火力比较猛,一定要调到微小火,盖锅半分钟就要打开,以免火急烙糊了!打开锅盖翻看,底部烙变色后,翻面继续烙,一会儿再翻过来烙制,多翻几次,随时观察,熟了就好,勤着翻,别烙糊了。基本上翻两个来回,两边都上色了,就差不多熟了。
第3个回答 2021-12-09
做法一: 1.将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上,放入花椒油 韭菜盒子 ,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。 2.将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。
3.将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成。
第4个回答 2021-12-09
准备食材:韭菜120克、鸡蛋1个、虾米5克、香油5克、香菇丁10克。准备食材:面粉150克,温水100克,盐1克,油3克。
步骤 3韭菜盒子做法步骤:3
先把面粉、温水、盐混合搅拌均匀揉成面团。面团中倒入油,揉均匀,再盖上保鲜膜静置1小时。
步骤 5韭菜盒子做法步骤:5
先把韭菜切碎。
步骤 6韭菜盒子做法步骤:6
锅内放油然后倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋成型。
步骤 7韭菜盒子做法步骤:7
加虾仁、香菇丁、盐炒匀,把鸡蛋用铲子铲成小碎块。
步骤 8韭菜盒子做法步骤:8
韭菜放入鸡蛋碎里,放香油搅拌均匀。
步骤 9韭菜盒子做法步骤:9
取一块面团,擀成长方形,中间放馅。
步骤 10韭菜盒子做法步骤:10
一边折起,另一边也折起,盖住两头对折封口。
步骤 11韭菜盒子做法步骤:11
翻面放入热油锅里,煎到定型后再翻面。
步骤 12韭菜盒子做法步骤:12
两面金黄后即可出锅装盘。
第5个回答 2021-12-09
韭菜盒子的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 韭菜盒子的制作材料:主料:韭菜,面粉,肉馅,鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量 教您韭菜盒子怎么做,如何做韭菜盒子才好吃1、韭菜八两左右,肉馅二两左右,(正常来讲,韭菜盒子是不放肉馅的,考虑到家庭成员的特殊情况,我加了肉馅)鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量 2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状,宽粉煮烂,韭菜切碎 3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些 4、将和好的馅包在面皮里,裹好 5、煎锅下油,小火两面煎黄即可