纯玉米面馒头不放白面的做法:
主料:玉米面粉150克、面粉150克。
辅料:温水适量、酵母粉3克。
步骤:
1、温水放进小盆里,加酵母粉化开。
2、加入面粉和玉米面粉。
3、揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉,颜色黄黄的很好看。
4、把面团放在揉面垫上,继续揉成一个更加光滑的面团,揉面的过程中如果粘手,可以适当加入些干面粉,但一定要揉透揉匀。
5、揉好的面团分成八个小面团。
6、用手搓成圆锥形。
7、蒸锅里放温水,蒸屉上抹点油防粘,把搓好的馒头生胚摆在上面。
8、盖上锅盖,醒发25到30分钟左右,能明显看到馒头生胚长胖了。
9、盖上锅盖,开火,蒸20-25分钟左右;我这个馒头个头并不大,蒸20分钟就差不多了。
10、关火后先不要开锅盖,焖3分钟后再开锅盖,黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了。
11、掰开看一下,软软的,口感很好。不像纯面粉的那种柔软,有玉米的清香味,吃起来很香。
12、完成。