1、单从茶的品质特点：
外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，因为种植单从茶土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，非常耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感醇厚,喝后喉咙回甘，耐人寻味。
2、凤凰单枞茶的冲泡方法：
①浓香型：三沸水，满泡快入慢出，重韵甘醇，时间长点，一水不低于10秒，二水20秒，三水30秒，以后随便；
②清香型：二沸水，平泡高冲快出，冲泡时间短点，一水5秒出汤；二水—五水10秒；六水以后可适当延长，第一冲泡茶一定要三沸水，不然汤不热不凉；
③三沸水：大开的水，煮水到水泡翻滚；
④二沸水：是鱼目连珠，水泡象鱼目连连上升，又未翻滚之时；
⑤如果是北方是朋友泡茶，最好使用纯净水泡茶，因为北方的水质比较硬，使用PH值在6.5左右的水质最为合适；
⑥茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，出汤时间可以根据自己喜欢茶的浓淡来自行选择，喜欢浓时间可以稍长些，淡茶稍微短些；
凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。
凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，非常耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感醇厚,喝后喉咙回甘，耐人寻味。凤凰单丛多次被评为全国名茶凤凰单枞茶的冲泡方法：浓香型：三沸水，满泡快入慢出，重韵甘醇。清香型：二沸水，平泡高冲快出.补：第一冲泡茶一定要三沸水，不然汤不热不凉，就不是工夫茶啦。