用料
排骨 500克
盐，味精，小苏打，鸡精 5克
花生酱，白糖 10克
生粉 40克
花生油 25克
蒜蓉油，豆豉油 20克
芋头(垫底) 适量
辣椒 适量
排骨烧麦的做法
将排骨切成2cm的小段备用
将排骨放入盆内，加入小苏打，一半白糖和三分之一生粉拌匀，腌制一小时后用水冲洗至肉质红白色
用干净毛巾或纱布吸干排骨表面水分和血水，要三到四次，一定要吸干
制作蒜 蓉油和豆豉油，把蒜头剁碎和油一起炒就ok。。豆shi切碎和上面的一样，成品如图，我们这个油比较黑 所以看起来黑
垫底的芋头过一遍油
排骨与余下生粉拌匀，再加入所以调料拌匀 放入冰箱冷藏半个小时，这是所有调料
小碟子垫入芋头，表面放上排骨，放入蒸笼内
用蒸汽蒸12分钟即可，这是成品，特别好吃
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-07-12
食材明细
糯米饭适量
肉馅适量
胡萝卜适量
香菇适量
盐适量
料酒适量
香葱适量
白糖1/2勺
香油1勺
老抽1勺
咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
烧麦的做法步骤
1
材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭
调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2
将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3
猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4
胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5
锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6
另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7
将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
8
烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
9
用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
10
蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
糯米饭适量
肉馅适量
胡萝卜适量
香菇适量
盐适量
料酒适量
香葱适量
白糖1/2勺
香油1勺
老抽1勺
咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
烧麦的做法步骤
1
材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭
调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2
将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3
猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4
胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5
锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6
另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7
将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
8
烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
9
用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
10
蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
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