水煮蛋和水蒸蛋营养价值相似，都是比较高的，只是烹饪的方式有所不一样。
水蒸蛋对于，肠胃吸收比较薄弱的人士，是比较不错的选择。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和
卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防
癌症：人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
鸡蛋不但味美，而且还有一定的药用价值，可以治疗眼痛，牙痛，
高血压，耳鸣，
眩晕等疾病，
同时可以去泄热，醒酒等功能，大众都可食用，少儿，脾阳不足，寒湿下痢者，
心血管病，肝肾疾病者。
鸡蛋黄中的卵磷脂、
甘油三酯、卵黄素对神经系统和身体发育起到很大作用，每天吃两个鸡蛋可保持良好的记忆力；
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复的作用；鸡蛋中含有
维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋含有这么多人体所需的营养物质，故被称为“理想的营养库”。
鸡蛋的功效还是很多的，可以健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力；保护肝脏：
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。