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新开海鲜大排档人员怎样配备?
如题所述
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推荐答案 2020-09-11
那就要看你的规模和产品,还有经营模式。如果是大型的,就要配备采购、验收、养殖、杀生、厨师、服务员、收银。小型的不讨论,因为可能都赚不出来人工工资。如果你是新人,那就多准备周转资金吧,很可能新店过渡期就让你吐血!
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海鲜大排档
需要几名厨师合适
答:
那得看你
海鲜大排挡
的规模和顾客的人流量了,一般最少也得要两个厨师。
如何
开家
海鲜大排档
答:
第四,
厨师的配备也是经营的关键要素之一
。经营者可以根据但地的情况,由两个海鲜厨师,然后附两个带家常当地口味厨师。其实,客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜,不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜,相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。
如何
开家
大排档?
答:
找厨师的四种常见途径:一是老板直接点将
。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃,如果觉得菜肴比较好,想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是:老板可以了解每个厨师的技术,最大限度地发挥各自的价值。在一般型城市的小餐馆,大厨师工资一般在3000元左右,一般厨师则在...
大排档如何
经营和管理?
答:
3、原材料储存管理,要有较为完善的冰鲜分开的存储方法和设备
,鲜活海鲜用展示鱼缸来存放会吸引更多的客人,而冰柜现在外面也有可供展示的冰柜,适当的将菜品量和原料进行展示也是一种好方法,最好是标上价格,这样更能促进消费。4、
人员管理,大排档的人最重要的是厨师和案板
,厨师要能带徒弟的好师傅,...
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