一道菜的制作说明文炒米？

Question

如题所述

Answer 1

香甜的炒米，可不是谁轻轻松松、随手做做就能做成的，民间有专业的炒米糖师傅。做炒米时，先要把炒米的原料——糯米

淘洗后在蒸笼里隔水蒸成饭，然后在竹匾里摊开，一连晒上几周，直到米饭晒成晶莹的米粒。接下来的爆米花和熬糖料，火候最为讲究。爆米花时，往锅里添适量粗粒砂和几滴蜡烛，待锅和砂粒烧烫、蜡烛融化后，即可把米放进锅里拌，再用铲刀不断搅，米粒便逐渐膨胀到可观的程度，然后放在筛子里一过，去沙留“爆米花”。

“爆米花”的火候保持在七八成尤佳，不能太猛太急，否则就焦，焦米做的炒米糖味道自然不正。而熬糖料也是这样，熬老了，熬嫩了，做出来的炒米糖都不好吃。最后一道程序就是做炒米拌糖了。
把炒好的米，快速倒进热糖稀里，使劲地搅拌均匀，随后把拌得热腾腾的料铲到桌上的木头模子里，快速地用擀面杖将它铺平压实。

等到半热不冷、半干不稀的时候，迅速拿掉模子，把糖切片。这里面很有点花头经了。不能太早，也不能太迟，否则要么就散、要么迸得一地都是。

Answer 2

炒米
如果有人问我：“你在福建喜欢什么小吃?”

我一定会回答：“炒米粉!”
来福州以前，我住在以米粉著名的兴化，所以吃过很多次米粉，就从那个时候起，我深深的爱上了米粉。
米粉的烹煮方式很多：有肉圆米粉、蔬菜米粉、炒米…等等，其中“炒米粉”是我的最爱。
QQ的米粉搭配简单的蔬菜、美味的肉丝、软软的豆干，全部拌炒在一起，就是一个完美的组合，炒米粉是我最心爱的小吃。一般来讲，我都是吃原味的，偶而加上酱油，但当我生气时会猛放辣椒，这时炒米粉变成红米粉了。
福建的每一个地方都有米粉，有的米粉有汤，粗粗的米粉会切的短短的，可以要汤匙来吃。兴化的米粉特别QQ的，炒起来好吃的没话说。这两种米粉都有在卖，我都吃得到。
米做的米粉，是很棒的小吃，身为一个中国人，我特别喜欢这一样，想到福建，就会想到米粉呢!本回答被网友采纳