材料：新鲜蚬子，姜、蒜、辣椒、新鲜花椒、糖适量
做法：
1、按照天天营养网小编介绍的方法处理好新鲜的蚬子，并切好姜、蒜、辣椒丝；
2、将超过烧热，并放入适量油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；
3、放入处理好的蚬子开大火迅速翻炒；
4、等蚬子全部张口，立即装盘，这道美味的辣炒蚬子就完成了。
蚬子虽美味，若是不处理干净，可不利于我们的身体健康呢，天天营养网小编这就教给大家处理蚬子、让黄蚬子吐沙的两个小方法。
黄蚬子吐沙子方法一：将黄蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，黄蚬子就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。
黄蚬子吐沙子方法二：盆子盛满水，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
蚬子性寒，所以并不适合脾胃虚弱（易腹胀腹泻、怕冷乏力）的人食用。其次，在人们感冒发烧时也尽量不要食用。由于贝类多以海藻为食，海藻有毒性，虽说蚬子自身不会中毒，但人们吃了蚬子，尤其是多吃就很易出现过敏中毒的现象，所以蚬子一次不要吃得过多，每次食用不要超过半斤（带壳的重量），每周食用最多不要超过两次。
新鲜蚬子挑选小窍门
怎样挑选做辣炒蚬子的关键食材蚬子呢？天天营养网小编来支招。挑选蚬子看是否新鲜是一方面，蚬肉的肥瘦也很关键。以下则是挑选蚬子的关键三步骤。
一看，要先看蚬子的外壳，蚬子的壳面是否具有光泽，如果色泽正，有光泽，说明新鲜。
二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。
三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好。
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