如题所述
法律分析：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。私人餐饮店不签劳动合同可以提起劳动仲裁和诉讼。
法律依据：《劳动合同法》第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。