湖南麻圆空心泡的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料
糯米粉300克
白糖50克
辅料
脱皮白芝麻适量
空心麻园的做法步骤
1.
把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）
2.
揉到成型就可以了。
3.
搓成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。
4.
用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）
5.
锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。
6.
小火不断的用勺子搅动油。
7.
大约2分钟后麻团会自动浮上来。
8.
用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）
9.
压过的麻团上炉，（一定要注意火候）
10.
随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
11.
将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。
12.
外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。

Answer 2

原料：

吊浆糯米面500克，芝麻50克。
调料：

白糖25克，菜油、碱等适量。
制作方法：

炸。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。
风味特色：

壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。
技术要领：

必须用温油炸，碱不能多，面要发酵好才会空心，芝麻要沾均匀。本回答被提问者采纳