用中式的煮法，牛肉怎么煮最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

1、处理牛肉，牛肉清洗几遍，然后把牛肉切成块儿，在切牛肉的时候小窍门儿，按照牛肉的纹理横向来切，这样牛肉组织切断，在吃的时候也不容易塞牙。
2、就是把牛肉放进锅里，一般情况下冷水下锅就可以了，在锅里面煮三五分钟就能够把牛肉捞出来，把浮沫给清洗掉。
3、就是炖煮牛肉，牛肉在处理干净之后就要加热水炖煮，加冷水容易使肉质变老，所以说在这个时候加热水来炖煮牛肉比较好。
4、时间和火候，大火煮开二十分钟以之后用小火炖煮，喜欢吃烂的可以五十分钟左右，正常口感半小时即可。

Answer 2

用料 牛排2根（菜市场买的那种牛排），姜1小块，蒜 1颗，咖喱2小块 ，香料包1小包，干辣椒2小根，黑胡椒少许，老抽 少许，生抽 少许，枸杞少许 ，桂皮、桂枝、香叶少许（我的香料包里没有，自己加的） 中式焖牛排的做法 牛排冷水入锅煮开，去除淤血、浮沫，捞出洗净。
冷锅热油，加入姜片爆香，放牛排煸炒一会。
加入香料包、蒜粒、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、桂枝、枸杞等，翻炒出味，加入牛排翻炒几分钟后加入生抽调味，老抽调色，料酒去腥调香。
加入凉水没过牛排即可，煮至沸腾后，加入1块咖喱块，煮至化开后，将整锅牛排、香料倒入电高压锅中，选择牛肉选项，焖煮。
电高压锅焖煮完成后取出，可先试试味道，如果太淡，可适当再加点酱油和黑胡椒碎调味。若刚好，直接取出倒锅中大火烧开，放一块咖喱块，煮化收汁，即可起锅。
小贴士
1、若喜欢啤酒香的，可在炒牛排时，先不加水，先倒入一瓶啤酒煮至接近无水，再加入凉水煮开后再放入高压锅； 2、也可适当加一些花椒增香，喜欢吃辣的可多放点干辣椒； 3、若喜欢重口的，可以把汤汁收得不是那么干，这样就可以拿汤汁拌饭，我就是这么干的； 4、香料包可直接肉摊老板那拿，也可以直接超市买，香料包。

Answer 3

超嫩的水煮牛肉的做法

　　主料：牛肉、(和尚头)生菜、

　　调料：葱和蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、高汤适量、花椒面、辣椒面、小米椒几棵。

　　制作方法：

　　1、牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀，要想牛肉嫩窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。

　　2、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。

　　3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸。

　　4、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。

　　5、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

　　6、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

Answer 4

牛肉怎么煮最好吃，
可以做土豆烧牛肉，准备一些新鲜牛肉，土豆，红椒，青椒，青油，生粉，盐，酱油，牛肉切成片状，然后再用酱油，盐，生粉抓取均匀，土豆洗干净切成厚片，青红辣椒切圈，锅烧热放油，然后再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆块翻炒一下，加一些盐还需要加入适量的水闷一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入适量酱油，翻炒均匀，加一些鸡精就可以了，这样的牛肉是好吃的。

Answer 5

1牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。2锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。3把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。4之后改小火炖1.5小时5出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可