青萝卜猪肉丸子的做法，青萝卜猪肉丸子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料
青萝卜
500g
猪肉
250g
水发粉条
200g
面粉
150g
鸡蛋
1个

辅料
大葱
10g
盐
3/2勺
生姜
5g
生抽
1勺
料酒
1勺
味精
1/4勺
白糖
1勺
胡椒粉
1/4勺
五香粉
1勺

步骤

1.猪肉用刀剁成肉馅。

2.葱姜切末，萝卜洗净、水发粉条沥干水分。

3.猪肉馅中放入葱姜末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐。

4.用筷子搅打上劲，腌制10分钟。

5.萝卜用刨丝刀刨成丝。

6.萝卜丝中放入1/2茶匙的盐拌匀。

7.腌制5分钟后用手挤去萝卜丝中多余的水份。

8.再把萝卜丝切碎。

9.水发粉条也切碎。

10.把猪肉、萝卜、粉条放入盆中，打入鸡蛋，放入剩余的1/2茶匙盐、白糖、五香粉拌匀。

11.再放入面粉。

12.用筷子搅匀，这时可以用手很容易捏成团而不散。

13.锅内放入足量的油烧至5成热，用左手抓一些拌好的料，从虎口中挤出。

14.右手拿不锈钢小勺粘点油，从虎口中把丸子挖下来，放入锅内，所有都依次做好。

15.小火炸至丸子呈浅金黄色捞出。

16.油温升至8成热时，放入丸子复炸3—60秒，丸子呈略深的金黄色时控油捞出。

小贴士
关键：
1、 刨好的萝卜丝要先用盐杀出水分，这样便于丸子成形，丸子也不会太湿。
2、 面粉要用中筋面粉，用量也不能过多，主要起粘合剂的作用。