第一天晚上把鱼腌好，第二天早上做酸菜鱼可以吗？

Question

第一天晚上把鱼腌好，第二天早上做酸菜鱼可以吗？

Answer 1

可以，不过最好放入冰箱冷藏，下面介绍做法：

准备材料：草鱼一条、淀粉适量、花椒5g、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香菜适量、大蒜一根、蛋清一个、酸菜一包、盐适量、料酒适量、小米椒适量

制作步骤：

1、买的草鱼，已经切好鱼片

2、用点淀粉，盐，酱油

3、加一个蛋清腌制，冷藏过夜

4、第二天做饭时，热锅下油，爆香大蒜 

5、倒入辣椒和酸菜炒

6、倒入鱼头鱼尾，煮两分钟

7、倒入前一晚腌好的鱼片，撒点胡椒粉，干辣椒，酱油等调味

8、关火撒香菜，葱花

9、成品图

  

Answer 2

这种酸味分两种，一种是坏掉的腐败酸味， 一种是动物血液里的酸味，就好比我们吃牛排，好的牛排事先都要排酸，就是冷冻以后再拿出来，让血水自己溜走之类的，你要是放到冷柜里的话，应该不会变质，那种酸就是血液酸，建议你腌制之前先把羊肉冷冻一下，再拿出来放软，然后腌制，这样你试试，到第二天应该不会再有酸味