准备材料:鹅半只、土豆1个、红薯半个、山药半根、萝卜1/3个、红辣椒3只、香叶2片、花椒适量、大葱半根、大蒜半头、生姜适量、啤酒一罐、冰糖4粒、枸杞适量、生抽适量、陈醋适量
制作步骤:
1、食材备好。鹅过滚水三遍,洗干净。
2、鹅肉用黄酒(料酒),盐,白糖,胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净,葱姜切好。
3、热锅入少少许油,鹅肥皮向下入锅,把鹅油煎出来。完了之后如油太多则倒掉一部分鹅油。
4、葱姜蒜,辣椒,花椒,香叶入锅,与鹅一起炒,并入冰糖、食盐。
5、翻炒至鹅肉6成熟,再入切好的土豆、萝卜、红薯、山药,翻炒,入生抽2勺。翻炒片刻。
6、入啤酒一罐,没过食材。如果不够可加水代替。再加陈醋一勺,调味。
7、最后撒入枸杞,小火慢炖一刻钟。
8、成品图。
用料
鹅 1只
醉鹅酱 一包
红米酒 一支
蒜头、姜 适量
大蒜 适量
醉鹅的做法
鹅洗干净之后切件,放少许盐、糖、南乳,腌制15分钟。
15分钟之后,锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下~
之后用盘子装起来~
另起一锅,放油爆蒜头、姜
把刚才①里面的鹅放进去,炒一下
把醉鹅酱放进去,炒均匀。把烧酒倒进去,炒几下,用锅盖盖住
等2-3分钟,见到有少许烟上来就可以点火【一定要见烟后点火!!还有,盖锅后等出烟期间,千万不可以打开锅盖查看!!如果中途锅盖打开酒精味全散,就会点火失败了!】
等火自动熄灭就可以打开锅盖,拌一下。
放少许糖进去调味~
最后放进大蒜进去,可以开吃~
完成
好多人问我,酱怎样调、在哪里买!其实我在淘宝买的,在淘宝哪里搜索「醉鹅酱」就见到很多家了!!
还有,很多人问鹅肉这样煮会软吗!答案真会软,如果喜欢更加软一点,火自然灭后不要马上打开,在煮多5分钟左右打开~~
酒,最好选择红米酒或玉冰烧,我个人喜欢用玉冰烧~
酱的用量我只用200g!适合一只净鹅4-5斤用量~