窝窝头是怎么制作而成的？必须要烫面吗？

Question

如题所述

Answer 1

还有要根据季节的情况来变化，夏天可以用稍微冷一点的水，冬天的时候一定要用热水。前几天我用面粉和玉米粉，混合起来做了一次发面的窝窝头，非常好吃，在玉米窝头、红枣窝头、荞麦面窝头这三种我们常吃的窝头中，以红枣窝头最受大众欢迎，我们可以说红枣窝头是最好吃的窝窝头。在讲解窝窝头好吃的做法之前，瓢饮先来回答窝窝头烫很多美食最初的诞生都不是因为人们凭空就觉得那么做会好吃，基本大多都是为了保存食物，或者是没有其他更好的选择下的不得已而为之，那种口又粗糙又偏硬的窝窝头就是如此。

然而对于我们这一代人来说，特别喜欢吃窝窝头，我们去饭店吃饭的时候，很多人都会点窝窝头，比如我们最喜欢吃的一道菜-孜然羊肉，做这道菜的时候，大厨们往往都会在周边摆上一首先，用一斤面做比例，一斤白面，一两玉米面，鸡蛋一个，白糖一小把，酵母六克，泡打粉五克，水六两，酵母，糖鸡蛋放入水中和匀，泡打粉放面中，最后把料水倒入面中和匀醒发二现在的生活好了，窝窝头已经不在是纯粹的玉米粉，其中可以加入很多的粗粮和蔬果等来提高其营养价值和风味。下面就来和大家分享一款“三合面”窝窝头的做法。

开水烫面可以让它容易揉和，口感更好。而且因为玉米面比较粗、硬，做出成品容易开裂，今天我就给大家说说我是如何制作窝窝头的，希望能给大家带来帮助。但是比目鱼认为窝窝头吃起来涩涩的，单吃起来口感确实不怎么样，想让小孩子喜欢很难。

可以做些汤汁多一些的荤菜沾着汤汁吃，或是炒些肉末夹着吃，倒是可以改善很多。

Answer 2

制作方法非常的简单，就是应该将一些白面以及玉米面混合起来，然后加入适量的清水，再加入白糖搅拌均匀做成窝窝头的形状。可以不烫面。

Answer 3

红枣窝窝头制作方法：
①：细玉米面与普通面粉混合均匀，再加白糖拌匀。

②：开水缓缓倒入玉米面粉中，边倒边搅拌，搅拌成湿粉团状，待手能持的温度，下手揉成面团。

③：红枣碎用温水泡软，控水后加入面团中，酵母用少量清水完全化开，倒入面团中，酵母加入时，面团温度要低于37度。将酵母水与红枣碎揉到面团中，揉匀，加酵母是为了窝窝头蒸出来松软好吃，可以不放。

④：红枣玉米面团分割成鸡蛋大小、均匀的小剂子，搓成球后，用大拇指从中间戳个洞，做好后放到蒸屉上，醒面20分钟，盖锅盖，待窝窝头发酵，如果没放酵母，省略发酵步，直接蒸就可。
⑤：窝头醒发好以后，大火蒸20分钟，关火后焖上几分钟再打开锅盖。
如玉米面、荞麦面、黑米面等，这些粗粮的口感明显低于白面的口感，尤其是玉米面，经过开水烫面后，玉米面会被糊化，蒸出来的窝窝头的口感比不烫面的口感要细软口感好，不会拉嗓子。如果玉米面磨的足够细腻，我们可以使用四五十度手能持的温水来和面，也比凉水和面要好。所以窝窝头不是必须要开水和面的，可以用温水和面。

Answer 4

窝窝头的做法就好比蒸馒头一样，一定要和面发酵，所以必须要烫面，这样做出来的窝窝头营养高而且非常软糯。