对于很多喜欢吃面食的家庭来说，几乎隔三差五的就会蒸一次馒头，不过很多人也发现了自家蒸的馒头总是又黄又黑，表面看起来非常暗沉，但是外面卖的馒头则是白白胖胖看起来更有食欲，这究竟是什么原因呢？其实主要还是因为外面出售的馒头有可能为了提高颜值，所以在里面加了一些可食用的添加剂。而这类馒头虽然看起来显得很好吃，但实际上还没有自己做的馒头香。
早在几年之前就有过曝光，很多商家为了让制作出来的馒头更好看，更加吸引顾客购买，所以在里面添加了增白剂。这种增白剂会把面粉当中所含的胡萝卜素以及叶黄素全都变成白色的，这样制作出来的馒头自然也是白白胖胖的，除了增白剂之外，他们还会加入适当的蓬松剂，这样做出来的馒头才会更加的柔软。所以由此也可以看出，外面卖的馒头未必就好吃有营养，自家做的才更加健康。
除此之外还有一点原因，有可能是商家所使用的面粉和我们自家使用的面粉不太一样。有些商家为了让馒头更加松软，会使用低筋面粉来制作馒头，而低筋面粉颜色要明显比普通面粉白一些，尤其是和高筋面粉相比相差很多。我们在家里制作馒头其实也能白白胖胖的，只不过需要掌握一定的技巧而已。在盆里倒入适量的面粉，把酵母用温水化开之后倒入面团当中。这时候我们可以倒入适量的纯牛奶，把面团揉成光滑不粘手的状态。
揉好的面团进行醒发，等发酵至原来两倍大的时候，就可以把面团当中的空气排出来，然后再进行二次醒发，最后上火开始蒸制。蒸完的馒头不要立刻开锅拿出来，要在锅里焖上一小会儿，这样才能够防止馒头塌陷。这样制作出来的馒头白白胖胖的，而且还带有一些奶香味，非常的好吃。纯牛奶的成本比较高，外面的商家当然不可能使用纯牛奶来和面，所以这也就证明他们的馒头之所以会白，其他可能性是增加了添加剂的原因。
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第1个回答 2021-06-21
通常买的馒头里面都增加了漂白的成分，所以看上去会特别的白，那样吃起来也不健康，还是自己家吃的更卫生更健康。
第2个回答 2021-06-21
碱面搁多了吧，如果是用酵母发的面，可以少放碱。再者，用纯小麦粉蒸出的馒头，没有外面卖的那么白，因为没有添加增白剂。
第3个回答 2021-06-21
因为别人是卖东西，那么做的不好看的话，肯定是没有人买的，可能是在面和配比上面出现问题，所以你做的没有别人的白
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