第1个回答 2021-04-08
1 看色泽:光透如琥珀
东阿阿胶色如莹漆,胶块表面平整光亮、厚薄均一,光滑细腻。对光照呈棕色半透明状,光透如琥珀。
而一般阿胶,通常颜色乌黑,表面粗糙,厚薄不一,既不光滑也无光泽。
2 敲质地:一拍即碎
东阿阿胶质地脆硬,即便是在潮热的夏天也不会变软。用手拍不会弯曲,硬物敲之,一拍即碎,脆裂数块,断面光滑呈琥珀色。
而一般阿胶,质硬而不脆,经夏则变软,拍之不易碎,断面呈灰黑色且黏腻无光泽。
3 闻味道:胶香醇厚
东阿阿胶打粉、熬胶,闻之有独特的胶香味,尤其是在熬胶时,会有浓郁的胶香四溢开来,入口口感醇厚,含而可化。
而一般阿胶,无胶香味,而是异臭味或腥臭味。