食品
1公斤虾，葱花，蒜末和姜末。
工作方法
1去除虾线，用虾枪清洗干净，葱、姜、蒜切沫，小葱切段。
2调酱:酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，香醋半勺，白糖半勺，番茄酱1勺搅拌均匀。
3锅中用少许油爆香葱、姜、蒜，将大虾炒至变色，放入调好的酱汁中翻炒一分钟。
加入3勺热水，盖上锅盖焖2分钟，大火收汁，撒上葱花翻炒均匀后出锅。
炒大虾，顺序很重要，教您“正确做法”，简单快速，虾肉鲜嫩多汁
第1步，首先准备一些基围虾，把基围虾放入水中清洗干净，然后去除虾筋和虾头，喜欢留下下头的朋友也可以留下。想要去除干净之后用食盐，料酒，生姜，花雕酒，腌制10分钟到20分钟左右，这一步是为了去除虾的腥味，虾的腥味还是比较重的，比一般的猪肉和鱼肉重很多。腌制的时候最好是把虾肉放入冰箱当中，这样能够让虾肉腌制得更加彻底，更加入味一些。
第2步，起锅烧水在锅中加入生姜料酒，大葱等食材把虾肉放入锅中开，大火将水烧开，水开之后把虾肉捞出来，这一步是给虾肉焯水，这一步非常重要，因为虾肉如果没有焯水的话，吃起来难免会有一股异味，哪怕是腌制过的都是一样。焯水的过程中大家要注意，虾肉焯水的时候，表面并不会浮现黑色的泡沫，只会浮现一层白色的泡沫，这一层白色的泡沫就是虾肉的血水，一定要先把泡沫冲出来，然后再把小肉捞出来，不然虾肉捞出来之后还要再用热水洗一遍。
第3步起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆炒，荞香后把已经焯水好的虾肉放入锅中用大火翻炒，等虾肉变成微红色之后，在锅中放入食盐，味精，料酒生抽，蚝油老抽，等调味料，随后再加入几滴花雕酒翻炒均匀。锅中调味料翻炒均匀之后，记得在锅中放入一小碗清水，用来烹煮一下虾肉也是为了让虾肉更入味，收汁后撒上一些葱花即可出锅，这也就是爆炒大虾的做法。
鲜虾 ：300
辅料
姜 ：适量大蒜 ：适量盐 ：适量油 ：适量蚝油 ：适量大葱 ：适量料酒 ：适量
具体步骤
第一步
1.看看这袋子里的虾，无法拿出呀，乱蹦的
第二步
2.加入一点盐杀一下
第三步
3.用清水将虾洗干净
第四步
4.剪去虾须
第五步
5.葱、姜、蒜准备好
第六步
6.将葱、姜蒜都切段、去皮准备好
第七步
7.锅中放少许油
第八步
8.3成热后放入葱姜蒜
第九步
9.倒入鲜虾
第十步
10.快速翻炒
第十一步
11.至虾稍变色后放入少许盐
第十二步
12.倒入料酒和蚝油
第十三步
13.翻炒至虾熟透即可出锅
第十四步
14.装盘食用吧
烹饪技巧
喜欢辣味的亲们可以加入红辣椒。快速翻炒至虾成熟即可。
大虾 250克
大葱 半根
小葱 1根
大蒜 6瓣
姜 一小块
料酒 1勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
做法步骤
1、250克大虾挑去虾线、剪掉虾须、半根大葱、一根小葱、一小块姜、6瓣大蒜备用
2、加一勺料酒，将大虾腌制15分钟左右去腥。
3、姜切丝、大葱切葱花、大蒜切片、小葱切葱花。
4、锅放少许食用油，放入葱姜蒜，炒出香味。
5、腌制好的大虾放入锅中，加一勺蚝油，翻炒一下
6、加一勺酱油
7、翻炒大虾至变色，大虾本身比较容易熟，所以不用炒太久
8、炒好的大虾出锅装盘，撒上葱花进行装饰，摆放成喜欢的花式即可。
大虾鲜香美味，炒法简单，虏获味蕾的秘诀
想要品尝到鲜美无比的大虾，炒制功夫可是关键。告别复杂的烹饪技巧，一起来解锁一道简单易行的炒大虾，用诱人的滋味征服你的味蕾。
食材准备：
新鲜大虾
蒜瓣
姜片
料酒
白胡椒粉
盐
葱
步骤详解：
处理大虾：
活蹦乱跳的大虾，先用清水冲洗干净。用剪刀将虾须、虾枪剪掉，再用刀背轻轻拍打虾壳，这样做能使虾肉更加鲜嫩入味。
2. 腌制入味：
将处理好的大虾放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉和盐，用手抓匀，腌制片刻。腌制入味这一步非常重要，能让每只大虾都充分吸收调料的鲜香。
3. 爆香底料：
锅中倒入适量油，烧热后下入蒜瓣和姜片爆香。大火炒出蒜香姜味，为大虾营造一个鲜香四溢的舞台。
4. 下入大虾：
腌制好的大虾沥干水分，倒入锅中。用铲子轻轻翻炒，让虾肉均匀受热。保持大火快速翻炒，避免虾肉出水过多，影响口感。
5. 调味提鲜：
当虾肉炒至变色，约70%熟的时候，加入少许料酒和盐调味。根据个人口味，还可以加入少许酱油或蚝油提鲜，让大虾的鲜美更上一层楼。
6. 点缀葱花：
最后关头，撒入葱花，清脆的绿意不仅能增加美观，还能提香解腻，让炒大虾的鲜香达到极致。
小贴士：
选择新鲜大虾：新鲜的大虾虾壳有光泽，虾肉紧实有弹性，这样的虾炒制后口感更佳。
别过度翻炒：炒大虾时保持大火快速翻炒，时间不要太长，以免虾肉老化，失去鲜嫩的口感。
控制火候：爆香底料时用大火，炒大虾时火候要掌握好，避免糊锅。
摆盘美观：炒好的大虾可以摆放在盘中，点缀些香菜或柠檬片，让菜品更具美感和食欲。
用这道简单易行的炒大虾，让你轻松征服家人的味蕾。鲜嫩弹牙的大虾，裹挟着浓郁的蒜香姜味，每口都是满足。掌握这些小技巧，你也能成为炒虾达人，尽情享受大海馈赠的鲜美。