第1个回答 2022-03-10
明火炒菜好吃有几方面的原因，一是炒锅受热更均匀，而电磁炉仅仅是炒锅底部加热；明火炒菜更容易有一些调料与原料等混合物质遇高温所产生一系列的酯化等反应所产生的特殊香味，也就是锅气。
电磁炉对于火候的控制没有那么随意，要么火候过大容易烧焦，要么火力太小，完全依靠食物的水分煮熟。实际上，炒菜独特的香味中含有一些的致癌物，只不过在正确的烹饪中产生的这种物质非常少而已。但是，火力过大、油温过高、油重复烧热，都会增加致癌物的含量，进而对人体的健康造成危害。
而且电磁炉是电磁加热，市场上的产品质量，有好也有差，本就受热不均匀，增热还需等待，并伴有嗡嗡的噪声，这样炒的菜，味道并不好吃，用来炖菜还凑合，正确的做法，应当是煤气或者天然气炒，后者普及的更多，就算颠勺也能持续加热，火力接触面更大，调节时受热均匀。
电磁炉
电磁炉的优点，非常适合老年人操作，安全系数高、方便携带，缺点就是受热不均匀，调节火力时，还需时间等待，有时炒菜时，需要爆火快炒，而电磁炉根本达不到，做两单三道菜，没个半天功夫，还真搞不定，可以炖菜或者涮火锅，另外电磁炉还有漏电的风险。
电磁炉对于火候的控制没有那么随意，要么火候过大容易烧焦，要么火力太小，完全依靠食物的水分煮熟。实际上，炒菜独特的香味中含有一些的致癌物，只不过在正确的烹饪中产生的这种物质非常少而已。但是，火力过大、油温过高、油重复烧热，都会增加致癌物的含量，进而对人体的健康造成危害。
而且电磁炉是电磁加热，市场上的产品质量，有好也有差，本就受热不均匀，增热还需等待，并伴有嗡嗡的噪声，这样炒的菜，味道并不好吃，用来炖菜还凑合，正确的做法，应当是煤气或者天然气炒，后者普及的更多，就算颠勺也能持续加热，火力接触面更大，调节时受热均匀。
电磁炉
电磁炉的优点，非常适合老年人操作，安全系数高、方便携带，缺点就是受热不均匀，调节火力时，还需时间等待，有时炒菜时，需要爆火快炒，而电磁炉根本达不到，做两单三道菜，没个半天功夫，还真搞不定，可以炖菜或者涮火锅，另外电磁炉还有漏电的风险。
第2个回答 2022-03-10
明火炒菜好吃有几方面的原因，一是炒锅受热更均匀，而电磁炉仅仅是炒锅底部加热；明火炒菜更容易有一些调料与原料等混合物质遇高温所产生一系列的酯化等反应所产生的特殊香味，也就是锅气。
电磁炉对于火候的控制没有那么随意，要么火候过大容易烧焦，要么火力太小，完全依靠食物的水分煮熟。实际上，炒菜独特的香味中含有一些的致癌物，只不过在正确的烹饪中产生的这种物质非常少而已。但是，火力过大、油温过高、油重复烧热，都会增加致癌物的含量，进而对人体的健康造成危害。
而且电磁炉是电磁加热，市场上的产品质量，有好也有差，本就受热不均匀，增热还需等待，并伴有嗡嗡的噪声，这样炒的菜，味道并不好吃，用来炖菜还凑合，正确的做法，应当是煤气或者天然气炒，后者普及的更多，就算颠勺也能持续加热，火力接触面更大，调节时受热均匀。
电磁炉
电磁炉的优点，非常适合老年人操作，安全系数高、方便携带，缺点就是受热不均匀，调节火力时，还需时间等待，有时炒菜时，需要爆火快炒，而电磁炉根本达不到，做两单三道菜，没个半天功夫，还真搞不定，可以炖菜或者涮火锅，另外电磁炉还有漏电的风险。
电磁炉对于火候的控制没有那么随意，要么火候过大容易烧焦，要么火力太小，完全依靠食物的水分煮熟。实际上，炒菜独特的香味中含有一些的致癌物，只不过在正确的烹饪中产生的这种物质非常少而已。但是，火力过大、油温过高、油重复烧热，都会增加致癌物的含量，进而对人体的健康造成危害。
而且电磁炉是电磁加热，市场上的产品质量，有好也有差，本就受热不均匀，增热还需等待，并伴有嗡嗡的噪声，这样炒的菜，味道并不好吃，用来炖菜还凑合，正确的做法，应当是煤气或者天然气炒，后者普及的更多，就算颠勺也能持续加热，火力接触面更大，调节时受热均匀。
电磁炉
电磁炉的优点，非常适合老年人操作，安全系数高、方便携带，缺点就是受热不均匀，调节火力时，还需时间等待，有时炒菜时，需要爆火快炒，而电磁炉根本达不到，做两单三道菜，没个半天功夫，还真搞不定，可以炖菜或者涮火锅，另外电磁炉还有漏电的风险。
第3个回答 2022-03-10
明火做出的饭炒出的菜比电磁炉做出的菜和饭就要香很多！这是因为明火会使锅受热比较的均匀，锅受热均匀了，菜在炒的时候，就可以瞬时的收缩，将汁液包裹在内。
反之，用电磁炉炒菜，电磁炉的热量比较的凝聚，这种热只会让菜变的软烂，再加上电磁炉不能掂锅，不能掂锅，菜在锅里就一直是受热的这种状态，如此，炒出来的菜就是软绵绵的口感，炖煮的味道，不会太好吃，当然也不会不好吃！
明火做菜是厨师的首选，很多厨师去饭店应聘，如果饭店使用的是电磁炉，厨师一般扭头就会离开，因为厨师很明白，这样不懂做菜的老板，是经营不好饭店的。电磁炉和明火炒菜都是差不多的，最主要的还是要看自己的厨艺如何了，那么电磁炉和明火炒菜都各有优势吧！电磁炉的优点，非常适合老年人操作，安全系数高、方便携带，缺点就是受热不均匀，调节火力时，还需时间等待，有时炒菜时，需要爆火快炒，而电磁炉根本达不到，做两单三道菜，没个半天功夫，还真搞不定，可以炖菜或者涮火锅，另外电磁炉还有漏电的风险。天然气能达到旺火爆炒，中火清炒的要求，炒出来的菜，颜色好看，味道也好，方便快捷，省时省力，像勾芡类的菜品，完全不会黏糊糊的，入口滑爽，缺点就是不易携带，有泄漏燃气的危险。建议大家在炒菜时，尽量选择明火烹饪，菜品受热均匀，不管色泽还是味道，都比电磁炉要强，很多人对这块不懂，认为差不多少，怪不得炒的菜，要么半生不熟，要么直接糊了。
反之，用电磁炉炒菜，电磁炉的热量比较的凝聚，这种热只会让菜变的软烂，再加上电磁炉不能掂锅，不能掂锅，菜在锅里就一直是受热的这种状态，如此，炒出来的菜就是软绵绵的口感，炖煮的味道，不会太好吃，当然也不会不好吃！
明火做菜是厨师的首选，很多厨师去饭店应聘，如果饭店使用的是电磁炉，厨师一般扭头就会离开，因为厨师很明白，这样不懂做菜的老板，是经营不好饭店的。电磁炉和明火炒菜都是差不多的，最主要的还是要看自己的厨艺如何了，那么电磁炉和明火炒菜都各有优势吧！电磁炉的优点，非常适合老年人操作，安全系数高、方便携带，缺点就是受热不均匀，调节火力时，还需时间等待，有时炒菜时，需要爆火快炒，而电磁炉根本达不到，做两单三道菜，没个半天功夫，还真搞不定，可以炖菜或者涮火锅，另外电磁炉还有漏电的风险。天然气能达到旺火爆炒，中火清炒的要求，炒出来的菜，颜色好看，味道也好，方便快捷，省时省力，像勾芡类的菜品，完全不会黏糊糊的，入口滑爽，缺点就是不易携带，有泄漏燃气的危险。建议大家在炒菜时，尽量选择明火烹饪，菜品受热均匀，不管色泽还是味道，都比电磁炉要强，很多人对这块不懂，认为差不多少，怪不得炒的菜，要么半生不熟，要么直接糊了。
第4个回答 2022-03-11
明火做出的饭炒出的菜比电磁炉做出的菜和饭就要香很多！这是因为明火会使锅受热比较的均匀，锅受热均匀了，菜在炒的时候，就可以瞬时的收缩，将汁液包裹在内。
反之，用电磁炉炒菜，电磁炉的热量比较的凝聚，这种热只会让菜变的软烂，再加上电磁炉不能掂锅，不能掂锅，菜在锅里就一直是受热的这种状态，如此，炒出来的菜就是软绵绵的口感，炖煮的味道，不会太好吃，当然也不会不好吃！
明火做菜是厨师的首选，很多厨师去饭店应聘，如果饭店使用的是电磁炉，厨师一般扭头就会离开，因为厨师很明白，这样不懂做菜的老板，是经营不好饭店的。电磁炉和明火炒菜都是差不多的，最主要的还是要看自己的厨艺如何了，那么电磁炉和明火炒菜都各有优势吧！电磁炉的优点，非常适合老年人操作，安全系数高、方便携带，缺点就是受热不均匀，调节火力时，还需时间等待，有时炒菜时，需要爆火快炒，而电磁炉根本达不到，做两单三道菜，没个半天功夫，还真搞不定，可以炖菜或者涮火锅，另外电磁炉还有漏电的风险。天然气能达到旺火爆炒，中火清炒的要求，炒出来的菜，颜色好看，味道也好，方便快捷，省时省力，像勾芡类的菜品，完全不会黏糊糊的，入口滑爽，缺点就是不易携带，有泄漏燃气的危险。建议大家在炒菜时，尽量选择明火烹饪，菜品受热均匀，不管色泽还是味道，都比电磁炉要强，很多人对这块不懂，认为差不多少，怪不得炒的菜，要么半生不熟，要么直接糊了。
反之，用电磁炉炒菜，电磁炉的热量比较的凝聚，这种热只会让菜变的软烂，再加上电磁炉不能掂锅，不能掂锅，菜在锅里就一直是受热的这种状态，如此，炒出来的菜就是软绵绵的口感，炖煮的味道，不会太好吃，当然也不会不好吃！
明火做菜是厨师的首选，很多厨师去饭店应聘，如果饭店使用的是电磁炉，厨师一般扭头就会离开，因为厨师很明白，这样不懂做菜的老板，是经营不好饭店的。电磁炉和明火炒菜都是差不多的，最主要的还是要看自己的厨艺如何了，那么电磁炉和明火炒菜都各有优势吧！电磁炉的优点，非常适合老年人操作，安全系数高、方便携带，缺点就是受热不均匀，调节火力时，还需时间等待，有时炒菜时，需要爆火快炒，而电磁炉根本达不到，做两单三道菜，没个半天功夫，还真搞不定，可以炖菜或者涮火锅，另外电磁炉还有漏电的风险。天然气能达到旺火爆炒，中火清炒的要求，炒出来的菜，颜色好看，味道也好，方便快捷，省时省力，像勾芡类的菜品，完全不会黏糊糊的，入口滑爽，缺点就是不易携带，有泄漏燃气的危险。建议大家在炒菜时，尽量选择明火烹饪，菜品受热均匀，不管色泽还是味道，都比电磁炉要强，很多人对这块不懂，认为差不多少，怪不得炒的菜，要么半生不熟，要么直接糊了。
第5个回答 2022-03-10
明火做出的饭炒出的菜比电磁炉做出的菜和饭就要香很多！这是因为明火会使锅受热比较的均匀，锅受热均匀了，菜在炒的时候，就可以瞬时的收缩，将汁液包裹在内。
反之，用电磁炉炒菜，电磁炉的热量比较的凝聚，这种热只会让菜变的软烂，再加上电磁炉不能掂锅，不能掂锅，菜在锅里就一直是受热的这种状态，如此，炒出来的菜就是软绵绵的口感，炖煮的味道，不会太好吃，当然也不会不好吃！
明火做菜是厨师的首选，很多厨师去饭店应聘，如果饭店使用的是电磁炉，厨师一般扭头就会离开，因为厨师很明白，这样不懂做菜的老板，是经营不好饭店的。电磁炉和明火炒菜都是差不多的，最主要的还是要看自己的厨艺如何了，那么电磁炉和明火炒菜都各有优势吧！电磁炉的优点，非常适合老年人操作，安全系数高、方便携带，缺点就是受热不均匀，调节火力时，还需时间等待，有时炒菜时，需要爆火快炒，而电磁炉根本达不到，做两单三道菜，没个半天功夫，还真搞不定，可以炖菜或者涮火锅，另外电磁炉还有漏电的风险。天然气能达到旺火爆炒，中火清炒的要求，炒出来的菜，颜色好看，味道也好，方便快捷，省时省力，像勾芡类的菜品，完全不会黏糊糊的，入口滑爽，缺点就是不易携带，有泄漏燃气的危险。建议大家在炒菜时，尽量选择明火烹饪，菜品受热均匀，不管色泽还是味道，都比电磁炉要强，很多人对这块不懂，认为差不多少，怪不得炒的菜，要么半生不熟，要么直接糊了。
反之，用电磁炉炒菜，电磁炉的热量比较的凝聚，这种热只会让菜变的软烂，再加上电磁炉不能掂锅，不能掂锅，菜在锅里就一直是受热的这种状态，如此，炒出来的菜就是软绵绵的口感，炖煮的味道，不会太好吃，当然也不会不好吃！
明火做菜是厨师的首选，很多厨师去饭店应聘，如果饭店使用的是电磁炉，厨师一般扭头就会离开，因为厨师很明白，这样不懂做菜的老板，是经营不好饭店的。电磁炉和明火炒菜都是差不多的，最主要的还是要看自己的厨艺如何了，那么电磁炉和明火炒菜都各有优势吧！电磁炉的优点，非常适合老年人操作，安全系数高、方便携带，缺点就是受热不均匀，调节火力时，还需时间等待，有时炒菜时，需要爆火快炒，而电磁炉根本达不到，做两单三道菜，没个半天功夫，还真搞不定，可以炖菜或者涮火锅，另外电磁炉还有漏电的风险。天然气能达到旺火爆炒，中火清炒的要求，炒出来的菜，颜色好看，味道也好，方便快捷，省时省力，像勾芡类的菜品，完全不会黏糊糊的，入口滑爽，缺点就是不易携带，有泄漏燃气的危险。建议大家在炒菜时，尽量选择明火烹饪，菜品受热均匀，不管色泽还是味道，都比电磁炉要强，很多人对这块不懂，认为差不多少，怪不得炒的菜，要么半生不熟，要么直接糊了。
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