夏天做坛子肉怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

主料：五花肉、鸡肉、
辅料：油炸猪肉丸子、鸡蛋、火腿、墨鱼、冬笋、蘑菇、金钩、姜、葱、胡椒、鲜汤、猪油、细干豆粉、精盐、酱油、醪糟汁、白糖、冰糖、猪骨
步骤做法：
1、首先把五花肉、鸡肉、猪骨放入沸水，锅中煮几分钟捞出，备用；
2、将五花肉切成5-7厘米的方块，鸡肉切块，备用；
3、然后再把鸡蛋煮熟，并去壳，裹上细于豆粉，把猪油放入锅中煮热，再把鸡蛋炸成黄色捞出，备用。
4、再把冬笋切成刀块状，火腿切成粗条，再把金钩、墨鱼用清水涨发后洗净，备用；
5、将锅烧热，加入适量食用油，放入适量白糖、适量冰糖，煮成冰糖汁，倒出备用；
6、将猪骨放入陶制的坛子内，摆好，猪骨用来垫放其他材料，把准备好的猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内；
6、加入适量食用盐、适量酱油、适量醒糟汁、适量调制好的冰糖汁、姜（将姜拍碎）、葱（挽结）、适量胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并倒入适量鲜汤；
7、最后用润湿的纸封严坛口，小火炖大约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑，再装入盘中，好吃的坛子肉就做好了。

Answer 2

做法如下

用料
猪肉 800克
冰糖 按个人喜好加减克
料酒一定选用花雕酒 和酱油一比一勺
生抽 2勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
腐乳 2块
甜面酱 1勺
白酒 1勺
葱和姜 垫底砂锅
坛子肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将买回的肉肉泡水洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡水的目的是将肉内的血水带出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将洗净后的五花肉切成略大一些的块状备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开后先焯一下肉，焯肉的锅内加入适量的葱姜和花雕酒。砂锅内用葱姜蒜垫底以免肉扒锅，肉焯好后放入砂锅中，加入适量冰糖，腐乳，甜面酱，蚝油，少许生抽，老抽和花雕酒一比一的比例，少许白酒，加入开水末过肉肉即可。大火煮开调成最小的火慢慢炖煮大约3个小时后即可。