广西猪脚粉的猪脚怎么做啊请高手指教

我大学毕业后开了家粉店但是做的猪脚不够好吃，我先是煮熟猪脚然后油锅炸3个小时然后放滚水里面泡泡得很大一个但是皮有烧糊的味道，不知道怎么弄

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推荐答案推荐于2017-12-15

朋友你在广西哪里开店？炸的皮很松很厚吗?泡的足够大是最关键的技术，我建议泡涨猪脚以后再用冷水加点醋泡几个小时去掉油腻味道，然后沥干放到五香料卤水里面浸泡最少6--12小时（夏天冷藏），

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第1个回答 2013-11-20

这个是商业机密，要饼的！

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广西贺州钟山猪脚粉的做法和配方答：1、将猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐腌制20分钟；2、将腌制好的猪脚以及葱、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟；3、向锅中倒入适量油，加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和猪脚汤；4、加入蚝油、盐、鸡粉焖15分钟；5、在出锅前加入生抽以上色，淀粉以勾芡，...

钦州猪脚粉怎么做营养丰富且美味?答：步骤一：猪脚处理将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。捞出猪脚后，用清水冲洗干净，备用。步骤二：炖煮猪脚锅中加入适量清水，放入焯好水的猪脚。加入姜片、蒜瓣、香葱、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的料酒。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。炖至猪脚肉质软烂，加入生抽、...

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钦州猪脚粉做法钦州猪脚粉怎么做答：1、将猪脚洗干净，放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。2、猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。3、将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐，并拿牙签戳表面，让猪脚在炸的过程中能够透气，这也是猪脚扣皮很酥的关键因素！然后在猪皮...

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