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油酥饼刚做出来挺好凉了以后发硬怎么回事
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第1个回答 2015-07-19
油酥面团成熟一般采用煎、烤、烙、油炸等方式,面粉颗粒吸收不到水,不能膨润,加热时易引起“碳化”作用,股变得酥脆。很简单的例子:薯片,只不过他没有采用油酥的方法做,不过也有硬度!
相似回答
我做的
油酥
烧饼
凉了
很硬很硬是
怎么回事
?
答:
你的面皮稠度有问题
,再就是你跟你掌控的火候有关系,注意油温不能太高,否则真的会很硬
晋南
油酥饼刚做出来
松软可口,可
凉了以后发硬
是
怎么回事
?是拿什么水温...
答:
你好,
水温对和面是有一定影响的,做不同的面食需要不同的水温
,我简单介绍几种面食所需要的水温,希望对你有所帮助。1.温水和面,是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。 用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦...
怎样做油酥饼凉了
不硬呢
答:
再者,
烘焙的时间与温度也是影响油酥饼硬度的重要因素
。烘焙时要根据饼的厚度和烤箱的实际情况,设定合适的温度和时间。一般来说,中等厚度的油酥饼在180度左右的温度下烘焙15-20分钟即可。烘焙过程中要注意观察,以免烤焦或烤过头,导致饼变硬。最后,饼的保存方法也不容忽视。油酥饼最好放在密封的容器中...
晋南
油酥饼凉了以后发硬
是
怎么回事
答:
你好,
你的配方配料不合理
,可以加点泡多源,油酥饼松软可口,凉了不发硬。
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