摊煎饼的技巧:
1.烧热平底锅,倒入适量的食用油,端起锅倾斜转动,让油布满锅底;舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中,倒的时候要注意不要集中到一个位置,要向四周摊开,然后再双手端起锅倾斜转动,让面糊缓缓向四周流动,布满锅底,再用铲把不均匀的地方摊薄;
2.当面糊在锅里凝固的时候,用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面,如果煎饼太大不好操作,可以用筷子夹住辅助一下;在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里,把鸡蛋弄碎,平铺在上面。
3.将两面都煎到泛起金黄色就可以啦,注意不要煎焦了。
使用电饼铛摊煎饼的方法:
1.调面糊,面粉加温水调成稀的面糊。用勺子倒可以往下流即可。
2.电饼铛插电、预热、刷油待用。
3.电饼铛火候要合适,不能大也不能小,火小煎饼不好吃,火大会烙糊的。用勺子将面糊倒在饼铛中间,用木铲摊开、摊薄、摊平。
4.等面饼定型后,将鸡蛋打上,摊开、摊匀,喜欢吃芝麻可以撒上些白芝麻或黑芝麻,又好吃又好看。
5.鸡蛋定型后翻过来,抹甜面酱,撒葱花、香菜。爱吃辣的可以抹点辣椒酱。
6.关火,慢慢折起,出锅。
方法如下:
1、准备好所需材料
2、将小葱洗净切成葱花,连同鸡蛋加入面粉里
3、加入适量的盐,再加入少许胡椒粉,添加适量的清水,将其拌成面糊
4、平底锅烧热,加入食用油,倒入拌匀的面糊
5、煎至一面金黄,再反面煎另一面,煎至两面金黄即可
扩展资料
摊煎饼注意事项
1、摊煎饼容易破,是面糊比例不对,面糊的稀稠度要适中,也就是用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可。这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候,一定要动作快,摊得尽量薄,饼才会好吃。否则中间太厚就夹生,边上又容易焦。
2、低筋面粉好,容易蓬松口感好,最好是小米面、荞麦磨面来做。也可以混合玉米高粱、谷物、豆子等多种杂粮粉食用。
3、摊完一个,要等锅稍微晾凉,再放油,倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热,面糊到锅里就凝固了,摊不匀了。
参考资料:百度百科:煎饼
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