网上买来的冻牛肉等它化了,手一捏肉就会碎为什么？

Question

如题所述

Answer 1

你买的是调理牛肉，里面加了调理材料和水，经过揉搓的肉，好多都是不好的肉做的，买原切牛肉就不会那样了，调理牛肉很好分辨，看袋子上写的配料，原切牛肉不写配料但是贵一些。

Answer 2

因为网上买的那些牛肉都是水牛肉拼错人了，所以他动过以后，所以你也有话了。还有里面加了一些防腐剂什么的，最好不要从网上买，它吃了对身体不好，中国这些年发展的太快了，作假技术发展的也很快。本回答被网友采纳

Answer 3

网上买来的冻牛肉手一捏会碎的原因可能有以下两种：
1. 牛肉在加工时被注入了水，在解冻后，水分会流失，所以牛肉会捏碎。
2. 买来的牛肉可能是调理牛肉，这种牛肉一般含有较多的水分，在冷冻过程中，牛肉的细胞内水结晶会随着温度的降低而析出，解冻后，牛肉的细胞壁无法承受如此大的压力，所以牛肉会捏碎。
以上是解冻后易碎的两种原因，如果您购买的是原切牛肉，那么解冻后手一捏碎的可能性比较低。此外，如果买到的调理牛肉标签上配料表一栏有卡拉胶或者大豆分离蛋白等字样，那么这就是调理牛肉。