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今天买的酱牛肉,一捏就碎了,特别散,怎么回事?能吃吗?
如题所述
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第1个回答 2017-03-02
不能吃了,太久了吧,变质了
第2个回答 2017-03-02
尝尝味道,要是味道很鲜美,就应该是用高压锅做的,形状不好,
要是味道不好,就别吃了,就可能是回锅了的。本回答被提问者采纳
相似回答
买的
牛前腱肉做
酱牛肉
肉质松散太软了是牛肉
吗?
答:
买的牛前腱肉做牛肉酱的话,松散太软的话也一不一定不是牛肉,
因为它可能是由于你的制造过程中通过其他方式让他松散了
,如果说正常做的话松散的话,那也有可能不是牛肉可以尝试一下或者通过其他方法鉴定一下。
卤好
的酱牛肉
一切就容易
碎,怎么
才能不让它一切
就碎
呢?
答:
其实不管是你看各种美食小视频,还是出去买现成
的酱牛肉,
你稍微留心一下就能发现,几乎很少有人会卤好牛肉之后捞出来直接就切片的。很多牛肉都是要在卤汤里浸泡、冷却的,这个过程也可以使得卤牛肉更加入味,而且温度降下来了牛肉纤维就会收紧一些,其中的胶原蛋白也凝固了,也就不会
碎了
。其次就是炖煮...
自己炖
的酱牛肉
一切
就碎,
是什么原因?
答:
酱牛肉一切
就碎
、肉特别柴的主要问题就出在那个“炖”字上。不管是酱牛肉也好、卤肉也好,它们的入味更主要都是通过“浸”来完成的,而不是单纯靠火力“炖煮”的。而正确
的酱牛肉
做法是靠浸泡入味的,牛肉经过长时间的浸泡,牛肉才会更好的入味,肉质也会慢慢软化,这比“炖”的方法更好。煮的太熟...
我炖
的酱牛肉
为什么一切
就碎,
而且肉
特别
柴?
答:
最好是牛前腱子肉,这样的牛肉里面筋膜多,酱熟后食用有嚼头,滋味足。
而且因为筋多的原因,所以也不容易煮碎,也不会发柴
。太瘦的牛肉酱后,容易出现一切就碎,发柴的现象。2.酱牛肉的火候和时间的掌握酱牛肉入锅后,如果一直用翻滚的汤酱,那么肯定会把牛肉煮散,导致酱好的牛肉一切就碎。酱...
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