杂粮煎饼面糊怎么做 杂粮煎饼面糊怎么调

Question

如题所述

Answer 1

配料：
白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
面糊的调制：
面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。面糊放久了才筋斗

Answer 2

杂粮煎饼面糊做法
主料

面粉
200g
黄豆面
150g
鸡蛋
1个

辅料
韭菜
80g
盐
2g
花椒粉
2g

步骤

1.准备主要食材，白面200g,黄豆面150g,鸡蛋一个。

2.将鸡蛋打散，放入面粉，加入少许盐，少许花椒粉，适量的水。将面粉和成面糊，水要一点点地加，面糊的稀稠度以用筷子调起面糊，能流成一条线为标准。

3.韭菜切碎。

4.将切碎的韭菜加入面糊中，用筷子或打蛋器搅拌至面糊完全没有面疙瘩为止。

5.平底锅放在火上，烧热后在锅底抹少许油，用汤勺将面糊舀到锅中，用锅铲将面糊均匀摊平摊薄。

6.待面糊凝固变色后，用锅铲反面。

7.一面烙至焦黄，翻面再烙另一面。

8.两面都烙至焦黄，成熟了，铲出来。

9.趁热改刀切片，可以调个蘸汁，蒜泥辣椒汁非常搭配。也可以用煎饼卷些蔬菜，口感也是非常不错的。