酸奶机做出的来新鲜酸奶是热的，此时的乳酸菌活性高么？立即喝会损失营养价值么？还是一定要冷藏以后再喝

Question

我新买了酸奶机，发酵成功，刚做出来的酸奶是热的。可是都说乳酸菌要在低温下才有活性，说明书上也说在酸奶低温下冷藏24小时锐化口感更好。
疑问一：发酵后的新鲜酸奶是热的，此时乳酸菌有活性么？
疑问二：如果乳酸菌没有活性，那么酸奶是如何发酵的呢？
疑问三：如果此时的乳酸菌一部分有活性一部分没有，那么从营养价值的角度考虑，应该食用微温还是冷藏后的酸奶呢？

Answer 1

1.此时乳酸菌有活性。只要温度在45度以下，都有活性。
2.即使在低温下也有活性，只是新陈代谢的速度大大减低了。也就是低温也会发酵，只是速度大大减慢了
3.温度高低对营养没有影响。只是低温味道好一些，因为酸味不会显得太浓，另外在低温下酸奶可以发2-3天。否则你只能在几个小时内消灭干净，要不然味道会酸得难以入口

Answer 2

活性值成U型分布的，有个活性最低点，所以在较高温或低温都有活性。

Answer 3

在较高或低温都有活性

Answer 4

妈的？乱说些什么啊乳酸是乳酸，什么乳酸菌啊？