猪油渣包子馅做法大全

Question

如题所述

Answer 1

如下：

材料：中筋面粉300克、猪油渣1小碗、卞萝卜半个、干酵母3克、白糖8克、室温清水180克、小葱3棵、猪油1勺、盐适量。

1、面皮材料准备好：中筋面粉，干酵母，白糖，室温清水。

2、馅料材料准备好：半个卞萝卜，小葱，猪油渣，猪油。

3、面粉、白糖、干酵母混合均匀，加水，用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，在不确定的情况下可逐量加水。

4、手揉成较光滑的面团，盖盖子，先放一旁饧发，无需等到2倍大。

5、萝卜擦细丝。

6、入开水锅中煮一煮，去掉萝卜辣气。

7、捞出后稍晾晾，剁几下，和猪油、猪油渣、小葱末、适量盐搅拌均匀即可。

8、拌好馅，把面团从盆里取出放在案板上，稍用力按压搓揉，使面团更光滑细致；搓长条，切大小均匀的剂子。

9、撒少许面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

10、取适量油渣萝卜丝馅料放在圆皮上。

11、按自己的手法包成包子。

12、码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出点距离；盖上盖子，饧20分钟；现在天冷，可以在码放包子之前将蒸锅内放足够的水，加热5分钟再关火，使锅内的温度保持在40度左右，并且蒸汽能增加锅内的湿度，这是发酵的必备条件。

13、包子是原来的1.5-2倍大小时可开大火，蒸12分钟，焖5分钟。

14、猪油渣萝卜丝包子出炉。