一年喂养的鸡是比较炖不烂，我们可以先用高压锅压十几分钟或者更久，这样就容易炖烂啦，这是我和大家分享的经验。压力锅里卤汁倒出来，鸡肉和菜继续放压力锅里炖一个肉类排骨流程，这样肉肯定软烂了，绝对不柴，菜也很有味道，参考我做的胡萝卜烧牛肉，牛肉都能软烂别说鸡肉了如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
可以把处理干净的土柴鸡放到添加适量白醋的清水里浸泡2小时左右，洗净后炖出来的鸡肉口感鲜嫩味美。也可以加几片山楂，或者用高压锅烹饪也可以！老土鸡本来就不容易炖烂，公鸡的话，我们这边不炖，可以油炸后炒制辣子鸡，炖的话也是先油炸一下容易熟，吃着也香。母鸡的话，一个字熬，时间长点，肉一般，但是汤就香的厉害
家里院子里养的也要五至六个月左右，但是市场上卖的大多是饲料喂养，三四个月就能卖了，农村一年喂养的土鸡一般都是留着下蛋或者种鸡啦，那我们一般都是炖好几个小时，但确实需要短时间就让一年的老鸡变熟的话我倒是有一个小妙招
使劲炖，一个小时不行就两个小时，还是不烂继续炖，要持之以恒，加油！简单制作：将鸡和其他食材同时放入的容器中，盖严实盖子放入蒸锅中（盖住盖子防止炖制的过程中，水蒸气流进汤里）大火炖2-3个小时左右即可，食用时再调味，汤清且香浓美味。第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
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第1个回答 2021-05-11
在锅内加黄豆一起炖，熟得快而且味道鲜。在杀老鸡前，在鸡身上浇一汤匙食醋，用文火煮炖，鸡熟了以后，再加少量的盐，不要加味精、鸡精之类的鲜味素。
第2个回答 2021-05-11
在锅内加二三十颗黄豆一起炖，熟得快而且味道鲜。或者在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟。
第3个回答 2021-05-11
想要快速把鸡肉炖烂可以使用高压电饭锅，用压力锅炖鸡肉时可以选择调高压力，或者把口感调成软烂之类的，就可以很快把肉类炖烂
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