农村喝黄酒时都会先加热一下再喝，为什么要这么做？

Question

如题所述

Answer 1

农村喝黄酒时都会先加热一下再喝，为什么要这么做？

农村喝黄酒时都会先加热一下再喝，因为这是从古代传下来的风俗习惯，而且，加热一下再喝，会有浓郁的酒香和柔和的酒味，同时，趁热喝米酒对健康有益。

黄酒的先加热一下再喝是从古代传下来的，有几个原因，一是古代酿造技术落后。黄酒中含有醛类物质，不加热，口感差。另一种是保健或医药。灌装加热后，具有浓郁的酒香和柔和的酒味。

烫酒时，温度不宜过高，一般不超过70°，过高会导致酒精挥发，但会失去其醇香。黄酒的最佳饮用温度为38℃左右；由于温度太高，温度太低，黄酒在烫伤过程中不可能挥发出黄酒中含有的极少量的甲醇、醛、醚等对人体健康不利的有机化合物。

当适当的温度升高时，醇、醛、醚等物质会随着温度的升高而挥发。同时，随着温度的升高，油脂类芳香物质会蒸腾，使葡萄酒口感更甜、更醇、更香。因此，趁热喝米酒对健康有益。

加热后的黄酒在饮用时具有更强的香气，因此我们可以喝到黄酒醇厚的味道。当然，如果在加热过程中加入一些李子、生姜和冰糖，味道会更好，但必须注意的是，黄酒加热时温度不要过高，否则随着加热温度的升高，酒的香气会发生变化。

黄酒有很多种，如代周黄酒、绍兴黄酒、九江封坛酒等，我经常用绍兴花雕酒。此款花雕酒质地柔软，橙黄清澈，芳香甘甜。花雕酒富含氨基酸，易于吸收和消化。舒筋活血，强身健骨，活血化瘀，温胃祛寒保温，美容美容抗衰老。每天一小杯对女性身体有很好的保健作用。

 

黄酒不仅经常出现在我们的餐桌上，而且由于其独特的功效，在药物加工中也离不开黄酒。最常见的是制作阿胶。500克阿胶配普通瓶黄酒一瓶。二者的最大功效是促进血液循环，在温暖中散寒。最常见的是以黄酒为向导，尤其是外伤。