黄油蒜香面包

Question

如题所述

Answer 1

黄油蒜香面包

材料：

1、波兰种：高粉60克、水60克、酵母1克。

2、主面团：高粉240克、鸡蛋50克、水100克、糖20克、盐2克、酵母2克、黄油20克。

3、蒜蓉酱：黄油20克、蒜瓣3个、葱花15克、盐1克、糖2克、黑胡椒少许。

做法：

1、波兰种材料搅拌至无干粉，发酵至内部拉丝。

2、混合黄油外的主面团材料、波兰种，揉光滑加入黄油，揉至出膜，这里的水量请根据面团吸水性调整哦。

3、将面团放至温暖湿润处，发酵至两倍大，取出排气，分成9份，滚圆松弛5分钟。

4、将面团擀长，自上而下卷起，整理一下，如果觉得麻烦，这步可以跳过，直接滚圆就好了。

5、放至温暖湿润处二发，二发时做蒜蓉酱，黄油软化，加入剁细的蒜泥、小葱切碎，加入盐糖、黑胡椒搅拌，装入裱花袋备用。

6、二发后在中间割开或剪开，挤入蒜蓉酱。

7、烤箱上火190、下火170，中下层烤25分钟，表面颜色可以烤深一点。