【主料】
5人份高筋面粉250克江米酒50克牛奶90克鸡蛋25克食盐2克白糖5克黄油20克酵母粉1.5克
【辅料】
卤肉200克洋葱70克叉烧酱1汤匙
步骤1
自制的米酒取需要的量
自制的米酒取需要的量
步骤2
先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
步骤3
盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成中种，米酒做的中种发酵效果非常好
盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成中种，米酒做的中种发酵效果非常好
步骤4
把中种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉，用筷子手工搅拌一下后开启和面程序,和面10分钟的时候加入软化的黄油
把中种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉，用筷子手工搅拌一下后开启和面程序,和面10分钟的时候加入软化的黄油
步骤5
我现在用的这个面包机和面超快，20分钟就可以到达扩展阶段,可以拉出手套膜
我现在用的这个面包机和面超快，20分钟就可以到达扩展阶段,可以拉出手套膜
步骤6
盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
步骤7
今天刚刚卤的肉
今天刚刚卤的肉
步骤8
取需要的量切丁
取需要的量切丁
步骤9
洋葱切碎丁加入，加一勺叉烧酱拌均匀
洋葱切碎丁加入，加一勺叉烧酱拌均匀
步骤10
发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟
发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟
步骤11
取一个面剂擀开，包入馅料
取一个面剂擀开，包入馅料
步骤12
包成包子状，放入模具中
包成包子状，放入模具中
步骤13
再盖保鲜膜饧发20分钟左右
再盖保鲜膜饧发20分钟左右
步骤14
烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟
烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟
步骤15
烤好的卤肉包
烤好的卤肉包
步骤16
脱模切开即可食用，我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了，不过一点不影响它的美味，非常的好吃
脱模切开即可食用，我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了，不过一点不影响它的美味，非常的好吃
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