如何烙饼不会糊还好吃

Question

我到现在都没学会 有谁知道怎么做吗

Answer 1

烙饼的正确制作方法：

原料：

面粉180克、食用油20克、食盐5克。

做法：

1、首先，将面粉加入50℃~75℃左右的温水中，和成稍软一些的光滑面团，炀发10~20分钟。

2、然后，将醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上食用油，撒上食盐和少许面粉。

3、接着，切一个半径的缺口，然后逐步卷起来。

4、折好后将其压扁。

5、再擀成薄厚适中的饼。

6、锅中预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上锅盖煎炸。

7、一面变黄，翻面刷上油继续煎，反复翻面三次左右鼓起即可。

8、烙饼做好，出锅。

Answer 2

烙饼主要在和面 和面要点：1、用温水和面 2、在适当加点苏打水 3、和好的面不能硬 4、和好的 面要放一小时左右 面饼层次做法：1、把面赶成薄片状 2、抹油 3、撒点面粉 4、卷成筒状 关于令饼柔软的point: 1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。 2.和面时请用一半凉水一半开水。如果你一共打算放两杯水，那么请务必保证其中一杯是100度的开水。类推的话，如果放一杯水，请保证半杯是开水。凉、热水加入的顺序并不重要。 3.面粉和水的比例完全靠经验和运气，信条是宁软勿硬。面如果和硬了，举盘皆输。 4.和面要花大力气。如果特别钟情“东方红”，请选用超长史诗版，而非男爵的快餐摇滚版。 分为葱油饼和普通饼,葱油饼就是多加了葱,普通饼没有,制作差不多.1\和面,面要筋斗,但是要多加水,所谓包饺子面软硬适中,面条的面要硬,做大饼就要面够软.2\面和好后,像包饺子一样分成面团,但是要比饺子大很多的面团,一个面团还要分成几个饼,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整个面弄成一个圆形操作.3\把面团擀成圆形,不用太圆,因为还要和一下,在圆形的饼上放油,如果是葱油饼就把切碎的葱加上,普通饼就只加油,冬天可选择大油,就是凝结的猪油,怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油,不要太多,够擦满饼就好.4\把饼卷成棍子的样子,两头封口,防止油流出来,然后根据你家饼撑的大小分成几个面团,把面团再揉搓(北方叫和面)一次.5\把分成的小面团擀成饼的圆形,这才是成品形状的大饼.6\饼撑加少许油,在锅底刷一层即可,把饼放进去,记得饼要不停转动,防止糊底,火不要大,中火和小火间不断调整,饼的2面翻来覆去的反复烙,直到熟了为止.把饼做好,外面刷油的方法,一般是在卖大饼的摊贩那才这样做,为省油,但是家庭这么做很容易把饼弄成油炸的样子,家里的火和锅都无法这么操作.饼做的好坏,不在烙的过程,而在和面的过程中,和的好，饼就有很多层,烙时饼整个被气撑的鼓起来的话就说明和面和的很好.

Answer 3

用面粉兑水，放一个鸡蛋，依据个人口味加糖或盐，再加一点点葱花。用不粘锅，在锅里刷一点油，锅热了，将火关小一点，慢慢的烙饼，待两面金黄就起锅装盘。很好吃的，亲手做做本回答被提问者采纳

Answer 4

想要烙出外酥里嫩，色泽诱人的烙饼，掌握以下诀窍，保证你一出手就能惊艳众人：
面糊的调制至关重要。高筋面粉和低筋面粉按照1:1的比例混合，加入适量的水和盐，搅拌成黏稠的面糊。面糊的稀稠度以提起筷子后呈丝状流动为宜。
锅具的选择也很有讲究。平底不粘锅能让你轻松翻面，避免烙饼破皮。锅底抹上薄薄一层油，加热至油微微冒烟，再倒入面糊。面糊刚入锅时会迅速膨胀，待底面定型后，轻轻晃动锅子，让饼皮与锅底脱离。
火候的控制是烙饼成功的关键。中火烙饼，待饼皮周围微微上色，并出现密集的小气泡时，翻面继续烙饼。掌握好火候，饼皮不会焦糊，还能呈现出诱人的金黄色。
翻面后，可以根据自己的喜好加入馅料。打入鸡蛋、铺上火腿片，或者撒上葱花，随心所欲地创作出属于你的独家风味。馅料不宜过多，以免烙饼破裂。
烙饼的整个过程中，保持足够的耐心。不要急于翻动，等到底面完全定型再进行翻面，否则饼皮容易碎裂。烙饼至两面金黄酥脆，就可以出锅享用了。
出锅后，趁热享用是最佳时机。刚出锅的烙饼外皮香脆，内里软嫩，散发出诱人的面香和馅料的香味。搭配上自己喜欢的酱料，一口咬下，酥香软嫩，令人回味无穷。
烙饼虽看似简单，但掌握以上技巧，就能轻松烙出堪比大厨的手艺。从调制面糊到控制火候，每一个步骤都考验着你的耐性和细心，而最终呈现的美味成果，将带给你满满的成就感。

Answer 5

建议可以到专业的学校系统学习,技术和口味方面更有保障一些.课程有1-3个月的,时间不同,学习的内容不一样,看你具体是怎么计划的 ,可以去现场了解一下